O cremor tártaro ou creme de tártaro é um ingrediente usado no preparo de cremes, doces, bolos e outras receitas da confeitaria.

Ele serve para deixar as massas mais leves e cremosas, manter a cor dos alimentos, estabilizar claras em neve para o preparo de merengues e impedir a cristalização do açúcar em coberturas, caldas e glacês. Trata-se de um pó branco semelhante ao bicarbonato de sódio, sem sabor nem odor.

O Cremor Tártaro da Mix também pode ser utilizado para dar ponto em caldas de açúcar e recuperar o ponto da maionese e do chantilly. Além disso, pode ser aplicado em corantes para realçar as cores das receitas.

A recomendação é de 1 grama de cremor tártaro para cada 1 kg de produto, ou de acordo com as indicações de preparo.

Conheça o produto: Cremor de Tártaro