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Bolo coberto com ganache é perfeição a cada mordida! E além de ser deliciosa, a ganache é muito fácil de trabalhar, até mesmo para quem está começando a empreender no mundo dos chocolates e da confeitaria.



Ela também garante uma cobertura cremosa, lisinha e brilhante, valorizando ainda mais sua receita!



Por isso, reunimos as melhores dicas para você cobrir bolos e doces usando ganache.



 



<h2 class="wp-block-heading">O preparo da ganache</h2>



A base da ganache leva dois ingredientes: chocolate e creme de leite.



Para cobertura de bolos, a ganache deve ter textura mais cremosa, por isso, a proporção indicada para ganache que servirá de cobertura é de 500 gramas de Chocolate Selecta Namur Blend para 100 gramas de creme de leite UHR 17% de gordura.



Mas atenção: os tipos de chocolates utilizados (branco, ao leite, blend ou amargo) vão influenciar na consistência da mistura por terem porcentagem diferentes de cacau. Por isso, é importante adaptar a quantidade de acordo com o chocolate que você vai usar na receita da ganache para cobertura.



Voltando ao preparo, comece com o derretimento do chocolate. O creme de leite deve estar com temperatura igual ou superior a do chocolate para que, ao serem misturados, o chocolate não cristalize.



Depois, acrescente o creme de leite aos poucos ao chocolate derretido, mexendo com auxílio de uma espátula. Em seguida, misture novamente com um mixer para deixar a ganache com aquele brilho incrível!



 



<h2 class="wp-block-heading">Como aplicar</h2>



Com o bolo sobre uma bailarina giratória, despeje um pouco de ganache, espalhando com auxílio de uma espátula, enquanto gira a base.



Essa primeira camada deve ser aplicada com a ganache mais quente e ainda fluída para 'colar' todos os gruminhos e farelos do bolo.



Depois, com uma manga de confeitar, aplique a segunda camada de ganache, que já deve estar mais firme. Para isso, deixe a ganache descansar em temperatura ambiente, lembrando que o tempo de descanso varia muito de acordo com a o clima e a temperatura da região onde você está.



O ponto ideal é quando a ganache ficar com o aspecto mais cremoso, com textura semelhante à do doce de leite.



Para cobrir, utilize a espátula reta ou, caso queira criar um efeito diferente, use a espátula com textura. Passe a espátula por todo o bolo, enquanto gira a bailarina com a outra mão até finalizar e está pronto!

Ganache para cobertura de bolos: como fazer e aplicar

Depois do bolo no pote, vem aí o ovo de Páscoa no pote! Mais uma tendência para vender e presentear na época mais chocolatuda do ano.



Além de ser prático, versátil e fácil de preparar, o ovo de Páscoa no pote combina camadas e texturas surpreendentes.



Você pode criar diversas receitas, incluindo recheios e diferentes combinações, desde sabores clássicos como brigadeiro e ganache, até releituras de outras sobremesas como cheesecake, brownie, red velvet e assim por diante.



Além disso, os potes de vidro são um charme à parte e podem ser personalizados especialmente para essa data com desenhos, adesivos, fitas e lenços. Eles também ajudam a preservar a qualidade da receita por mais tempo e facilitam o consumo.



<h2 class="wp-block-heading">Modo de preparo e montagem</h2>



Agora vamos ao preparo?



Para fazer o ovo de Páscoa no pote você vai precisar de:



<ul>
<li>Chocolate ao leite, meio amargo ou branco (quantidade variável dependendo do tamanho dos potes)</li>



<li>Recheios a gosto, como brigadeiro, cremes, mousses pedaços de bolo e brownie</li>
</ul>



Começando pelo ingrediente principal, derreta o chocolate ou cobertura de sua escolha. Para isso, pique a barra em pedaços pequenos e derreta em banho-maria ou no micro-ondas, mexendo a cada 30 segundos para evitar que queime. Depois, misture com o creme de leite para formar a ganache.



<a href="https://docepedia.com/blog/a-ganache-perfeita/">Confira aqui tudo o que você precisa saber para o preparo da ganache perfeita!</a>



Uma ideia é preparar ganache de chocolate branco e preto, e intercalar os sabores na hora da montagem. Você ainda pode adicionar castanhas, nozes ou outros ingredientes para incrementar a receita.



Caso queira criar camadas mais elaboradas, você pode preparar massas de bolo aeradas, mousses ou cremes de sua preferência. Afinal, uma das vantagens do ovo no pote são as diversas possibilidades de combinações.



Para montagem, recomendamos potes de vidro de 250 ml. Aplique a camada de ganache e intercale com os outros recheios escolhidos. Para finalizar, cubra com mais uma camada de chocolate, alise com espátula ou colher e leve à geladeira até que o chocolate fique firme.



Para finalizar, você pode aplicar confeitos, raspas de chocolate ou outros elementos decorativos.



Os potes devem permanecer armazenados no refrigerador até o momento do consumo.



<a href="https://docepedia.com/receitas/ovo-no-pote/">Confira o passo a passo de uma receita exclusiva de ovo no pote!</a>



Viu só como o ovo de Páscoa no pote é delicioso e versátil?



Sua praticidade, variedade e apelo visual fazem com que seja uma excelente opção para seu cardápio de doces e sobremesas nessa época do ano.

Como fazer ovo de Páscoa no pote

Prático de fazer e delicioso, o bolo de pote é uma ótima opção para faturar uma renda extra com a venda de doces. E para deixar seus clientes com gostinho de quero mais, reunimos as principais dicas - da massa, ao recheio e montagem - para você arrasar com as suas receitas!



Primeira etapa: a massa A massa do bolo de pote deve ter, de preferência, textura fofa e macia. Para o preparo de uma massa tradicional de baunilha, você vai utilizar os seguintes ingredientes:



- 6 ovos - 240 ml de água - 360g de farinha de trigo - 360g de açúcar refinado - 15g de fermento em pó - 10g de emulsificante Emustab



Coloque todos os ingredientes na tigela da batedeira e bata em velocidade média, até misturá-los bem.



Em seguida, despeje em duas formas de fundo removível, com aro de 15 cm. O fundo pode ser forrado com papel manteiga ou untado.



Leve ao forno preaquecido a 180 graus e asse por cerca de 30 minutos.



Depois de assada, esfarele a massa em uma tigela e reserve. Esse truque ajuda a aumentar o rendimento da sua massa.



E mais uma dica ouro: caso queira preparar uma massa com sabor de chocolate, basta adicionar 50 gramas de Chocolate em Pó Selecta Namur 50% Cacau junto com os outros ingredientes, durante o preparo da massa.



Opções de recheios para bolo de pote Veja como preparar recheios ao leite e de chocolate, que harmonizam com ambas as massas e com outros ingredientes que podem complementar suas receitas.



Para o mousse de leite, você vai precisar dos seguintes ingredientes: - 395g de leite condensado - 200g de leite em Pó - 200g de creme de leite - 200 ml de Chantilinho Mix



Para o preparo, coloque o leite condensado na batedeira junto com o leite em pó e ligue na velocidade média, aumentando para velocidade máxima até a mistura se transformar em um creme. Desligue a batedeira e acrescente o creme de leite. Bata novamente por cerca de 3 minutos até homogeneizar os ingredientes.



Em seguida, acrescente o Chantilinho Mix e misture delicadamente usando uma espátula.



Depois de pronto, coloque o recheio em uma manga de confeitar e deixe descansar por cerca de meia hora.



Já para o preparo do mousse de chocolate, primeiramente, faça a ganache utilizando 230 gramas de chocolate Selecta Namur ao leite e 90 gramas de creme de leite com 25% de gordura. Derreta o chocolate e acrescente o creme de leite misturando com uma espátula, até homogeneizar os ingredientes. Na sequência, acrescente Chantilinho Mix e misture delicadamente para incorporá-lo à ganache.



Adicione a mousse de chocolate na manga de confeitar e deixe descansar em temperatura ambiente.



Montagem dos bolos Reserve os potes escolhidos para seus bolos. Lembrando que você pode comprá-los em lojas de confeitaria ou de embalagens.



Para a montagem, comece com uma camada de massa, em seguida aplique o recheio, mais uma camada de massa e outra de recheio para finalizar.



Além do recheio, você pode usar frutas, variegatos, nozes, amendoim, paçoca, entre outros ingredientes que harmonizam com a sua receita. E você ainda pode usar confeitos e frutas para decorar.

Bolo no pote: dicas de preparo para criar receitas deliciosas!

<h2 class="wp-block-heading">Aprenda técnicas de preparo da massa, do recheio e finalização deste doce que é sucesso de vendas</h2>



Com massa fofinha, recheio cremoso e cobertura de chocolate, fica difícil resistir a um pão de mel, não é mesmo?



Seja para saborear no dia a dia, presentear ou para adoçar comemorações como aniversários e casamentos, o pão de mel é aquele tipo de doce que faz sucesso nas mais diversas ocasiões.



Por isso mesmo, quem trabalha com chocolate e confeitaria não pode deixá-lo de fora do cardápio.



Então quer aprender a fazer receitas perfeitas para vender ainda mais? Vamos explicar as principais técnicas para o preparo do pão de mel!



Como fazer a massa do pão de mel



Para o preparo da massa você vai precisar de:



-&nbsp; 200 ml de leite -&nbsp; 130 gramas de açúcar mascavo -&nbsp; 240 gramas de farinha de trigo -&nbsp; 10 gramas de fermento em pó -&nbsp; 50 gramas de chocolate em pó selecta supreme 50% cacau -&nbsp; 145 ml de mel -&nbsp; 1 colher de cravo em pó -&nbsp; 1 colher (chá) de canela em pó -&nbsp; 1 pitada de sal -&nbsp; 1 pitada de noz moscada



Coloque todos os ingredientes secos, exceto o fermento, em uma tigela e misture. Em seguida, adicione o mel, o fermento em pó e o leite. O leite deve estar morno, para isso, antes de adicionar à massa, aqueça por 30 segundos no micro-ondas. Mexa tudo até a mistura ficar bem homogênea.



Despeje a massa em uma assadeira redonda, com aro de 15 cm e fundo removível. Você pode untar a assadeira ou cobrir o fundo com papel manteiga.



Leve ao forno preaquecido a 180 graus, por aproximadamente 35 minutos.



Depois de pronta, retire a massa da assadeira, esfarele com as mãos e reserve em uma tigela.



Opções de recheios



1- Doce de leite cozido



O doce de leite é o recheio clássico dos pães de mel!



Para o preparo, coloque uma lata de leite condensado submersa em água na panela de pressão e leve ao fogo. Quando começar a pegar pressão, conte 40 minutos, desligue o fogo e deixe o vapor sair naturalmente.



O doce de leite ficará com uma textura perfeita para o recheio e para fazer trabalhos com bico também.



Despeje o doce de leite em um recipiente. Se quiser, você pode adicionar nozes trituradas e misturar. Reserve.



2. Ganache de maracujá



Quer surpreender a clientela com um sabor de recheio diferente para o seu pão de mel? Nossa sugestão é uma deliciosa ganache de maracujá que harmoniza perfeitamente com esse doce.



Para o preparo, derreta 200 gramas de chocolate branco Selecta Namur.



Enquanto isso, misture 100 gramas de creme de leite (20% de gordura)



com 30 gramas de suco de maracujá em polpa ou concentrado. Leve essa mistura ao micro-ondas também e aqueça por 30 segundos.



Acrescente o suco concentrado e o creme de leite à tigela com o chocolate branco derretido e misture tudo até homogeneizar. Deixe a ganache descansar em temperatura ambiente por cerca de 4 horas antes de rechear os pães de mel.



Se você quiser otimizar o tempo na sua produção sem abrir mão da qualidade, também pode optar pelos recheios prontos da linha Selecta Namur. <a href="https://selectachocolates.com/produtos/coberturas-fracionadas/" target="_blank" rel="noreferrer noopener">Conheça nossos produtos.</a>



Montagem dos pães de mel



Derreta o chocolate ou a cobertura e despeje na fôrma própria para pão de mel. Lembrando que se optar por chocolate nobre, é necessário fazer a temperagem.



Leve para geladeira até cristalizar, ou seja, quando a forma ficar opaca.



Retire as rebarbas de chocolate que ficaram na forma e, com auxílio de um saco de confeitar, aplique os recheios, preenchendo todo o fundo da casca de chocolate.



Em seguida, complete a cavidade com a massa que estava reservada e pressione com as costas da colher para deixar bem compactada. Mas atenção, não encha até a borda do pão de mel, deixe um pouco de espaço para, em seguida, preencher com o restante do chocolate derretido e selar os pães de mel.



Leve então para geladeira novamente para cristalizar e retire da forma.



Se quiser, você ainda pode decorar com chocolate e pasta americana, criando versões personalizadas. Por fim, é só caprichar nas embalagens!

Passo a passo para o pão de mel perfeito!

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https://admin.docepedia.com/site/uploads/2024/09/Logo-Docepedia-1.jpg

Confira receitas de Halloween para vender, encantar seus clientes e inovar no seu cardápio. 



O Halloween é uma oportunidade para dar um toque criativo ao seu cardápio. Com as receitas de Halloween feitas com os produtos Mix e Selecta, você encontra inspirações para preparar doces temáticos, surpreender seus clientes e explorar novas possibilidades na confeitaria.



Neste receituário, o clima do Dia das Bruxas ganha espaço nas suas criações. Inspire-se para diversificar a produção e preparar uma seleção especial para vitrines, festas e encomendas.



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Receitas de Halloween para conquistar clientes e vender mais!

A rotina de quem vive da confeitaria pede ingredientes que unam sabor, praticidade e versatilidade. É com essa proposta que a Mix Plena chega para ampliar as possibilidades de criação, oferecendo soluções que acompanham as novas demandas do consumidor.



Neste receituário, você encontra inspirações para transformar tendências em produtos atrativos para a vitrine e para o cardápio, combinando diferentes ingredientes Mix em preparos que vão dos clássicos a opções mais contemporâneas. Uma oportunidade para diversificar a produção, experimentar novos sabores e agregar valor às suas criações.



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Receitas proteicas com Mix Plena para inovar na sua confeitaria

Do clássico às versões mais criativas: descubra novas possibilidades para transformar o pudim em protagonista do seu cardápio!



Neste receituário especial, você encontra várias receitas de pudim que exploram diferentes sabores, formatos e combinações, trazendo opções para surpreender os consumidores e ampliar as possibilidades de venda.



Entre as receitas, estão versões como Pudim Proteico de Chocolate, Picolé de Pudim, Pudim de Paçoca, Pudim Proteico sabor Leitinho, Pudim de Cocco Bianco, Bolo Fatia Pudim, Caseirinho de Pudim, Pudim de Chocolate e Panetone, Pudim de Padaria, Pudim de Pão com Flocos Macios, Pudim de Speculoos e Pudim de Limão.



Além das receitas completas, o material apresenta ingredientes, rendimento, tempo de preparo, validade e modo de preparo, com combinações que utilizam produtos Mix para facilitar a produção e criar sobremesas atrativas e versáteis.



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Receituário Especial de Pudim

Descubra sabores que estão conquistando as vitrines e transforme tendências em novas oportunidades para o seu negócio!



Neste receituário especial, você encontra cinco receitas criativas e irresistíveis: Chocolate Quente com Marshmallow Maçaricado, Cinnamon Roll de Speculoos, Pipoca Caramelizada Recheada, Donut com Creme de Leite Condensado e Morango e Palha Italiana com Creme de Brigadeiro.



Todas as receitas apresentam ingredientes, rendimento, validade e modo de preparo completo, além de combinações com produtos Mix que ajudam a criar doces atrativos, atuais e com grande potencial de vendas.



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Receituário de Trends Agosto

Quem busca novas ideias para ampliar o cardápio ou acompanhar as principais tendências da confeitaria acaba de ganhar uma fonte de inspiração. O novo Receituário Especial Food Service da Mix Ingredientes apresenta 10 receitas exclusivas, que combinam praticidade, sabor e excelente potencial de venda.



O material reúne desde clássicos reinventados, como Sonho Gourmet de Chocolate e Pudim Cremoso com Cobertura de Brigadeiro, até tendências em alta, como Cinnamon Roll de Speculoos, Cookie de Morango recheado, Cheesecake de Maracujá e Bolo de Chocolate Funcional. Além das receitas completas, o receituário também apresenta sugestões de ingredientes da linha Mix para facilitar a produção profissional.



Se você deseja renovar seu portfólio, agregar valor aos seus produtos e oferecer novidades aos clientes, este material é uma excelente fonte de inspiração para o seu negócio.



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10 receitas para quem quer inovar no Food Service

As tendências da confeitaria mudam rapidamente, mas quem acompanha o mercado sai na frente.



Nosso material exclusivo reúne receitas que conquistaram as redes sociais e podem inspirar novas criações para o seu cardápio. É uma oportunidade de conhecer combinações de sabores, apresentações e aplicações que ajudam a agregar valor aos seus produtos.



Se você busca inovar e oferecer novidades aos seus clientes, este conteúdo foi feito para você.



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Receituário de Tendências (Junho)

Toda grande venda começa com uma boa ideia.



Enquanto algumas tendências em receitas fazem sucesso nas redes sociais, outras conquistam espaço nas vitrines e fidelizam clientes. O segredo está em identificar tendências e adaptá-las ao seu estilo.



Pensando nisso, a Mix Ingredientes preparou um material gratuito com uma seleção de receitas que viralizaram recentemente e podem inspirar novas criações para o seu cardápio.



Se você quer surpreender seus clientes, agregar valor aos seus produtos e encontrar novas oportunidades de venda, este conteúdo é para você.



<div class="wp-block-file"><object class="wp-block-file__embed" data="https://admin.docepedia.com/site/uploads/2026/06/Receituario-Trends-Ed1-Final.pdf" type="application/pdf" style="width:100%;height:600px" aria-label="Receituario-Trends-Ed1-Final"></object><a id="wp-block-file--media-5e0608cc-5133-4ba0-9ca0-4f65fdb19dd0" href="https://admin.docepedia.com/site/uploads/2026/06/Receituario-Trends-Ed1-Final.pdf">Receituario-Trends-Ed1-Final</a><a href="https://admin.docepedia.com/site/uploads/2026/06/Receituario-Trends-Ed1-Final.pdf" class="wp-block-file__button wp-element-button" download aria-describedby="wp-block-file--media-5e0608cc-5133-4ba0-9ca0-4f65fdb19dd0">Baixar</a></div>

Receituário de Tendências

O Halloween é uma época que permite a criação de vários doces com decorações diferentes, sem abrir mão do sabor de cada preparo.



Para vender e lucrar mais neste período, confira este receituário completo, com diversas opções de doces assustadoramente deliciosos, que vão encantar seus clientes!



São 11 receitas especialmente selecionadas por nossos chefs para você surpreender seus clientes com produtos bem acabados e sabor irresistível, com o passo a passo bem detalhado para cada preparo.



Com nosso receituário de Halloween gratuito você confere:



•  Receitas com decorações especialmente pensadas para o Halloween; •  Diferentes tipos de preparo, como bolos, cupcakes, bombons, trufas, macaron, verrine e mais; •  Doces com visual de impressionar, perfeitos para agregar valor ao seu produto final;



 



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Receituário de Halloween

Quer vender MUITO nesse período de Festas Juninas? Então aqui vai um receituário COMPLETO, cheio de receitas e inspirações pra você criar um cardápio junino surpreendente com um dos nossos protagonistas dessa época do ano: nosso Recheio Forneável e a Frio de Paçoca! Este receituário de Festa Junina foi criado especialmente para confeiteiras que querem lucrar mais com doces criativos, fáceis de fazer e que fazem sucesso nessa época do ano!



São 18 receitas selecionadas por nossos chefs para você surpreender seus clientes com produtos bem acabados e sabor irresistível.



Neste Ebook Gratuito você vai encontrar:



•  Receitas infalíveis e deliciosas para o período de Festas Juninas; •  Opções como bolos, cupcakes, tortas, biscoitos, pavê, croissant, trufas e muito mais; •  Doces com visual de impressionar, perfeitos para agregar valor ao seu produto final; •  Sugestões de apresentação para valorizar ainda mais o seu trabalho; •  Inspiração para montar combos, kits ou cardápios irresistíveis.







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Receituário de Festa Junina!

Quer aumentar suas vendas nesta Páscoa com receitas que encantam o cliente no primeiro olhar (e na primeira mordida)?



Este receituário de Páscoa foi criado especialmente para confeiteiras que querem lucrar mais com doces criativos, irresistíveis e que fazem sucesso nas redes sociais e nas vitrines!



São 20 receitas selecionadas para você surpreender seus clientes com produtos bem apresentados e sabor profissional — tudo com o passo a passo do início ao fim.



Neste Ebook Gratuito você vai encontrar:



•&nbsp; Receitas temáticas e lucrativas para vender mais na Páscoa; •&nbsp; Opções que vão de ovos recheados a tortas, bolos e trufas; •&nbsp; Doces com visual encantador, perfeitos para fotos e divulgação; •&nbsp; Sugestões de apresentação para valorizar ainda mais o seu trabalho; •&nbsp; Inspiração para montar combos, kits ou cardápios irresistíveis.



Destaques do Receituário:



•&nbsp; Ovo Cookies Red Velvet, Ovo Casca Brownie e Ovo Crocante: os queridinhos da temporada para impressionar e faturar; •&nbsp; Trufas de Corte com Praliné, Mini Ovinhos Dois Amores e Barrinha Recheada: opções práticas e perfeitas para montar kits ou lembranças personalizadas; •&nbsp; Bolos Temáticos e Torta Mil Folhas: itens com valor agregado para vender como sobremesas especiais; •&nbsp; E muito mais: são 20 receitas pensadas para te ajudar a lucrar e surpreender nessa data tão doce.



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Receituário de Páscoa

Você quer aprender receitas irresistíveis para ter um Natal recheado de criatividade e sabor? O Ebook Especial Sobremesas Natalinas foi criado especialmente para quem tem vontade de surpreender a família, os amigos ou clientes nesse final de ano, com sobremesas deliciosas, das mais simples até as mais sofisticadas!



Reunimos 11 receitas especiais que combinam sabor, praticidade e toda a magia natalina. Com esse material, você terá o essencial para inovar no cardápio e encantar nos detalhes.



O que você vai encontrar neste Ebook Gratuito:



•&nbsp; Receitas sofisticadas e deliciosas, como Pavlova, Tiramisu e Panetone com Cobertura de Caramelo; •&nbsp; Sobremesas práticas e infalíveis, como os tradicionais pudim e mousse de chocolate; •&nbsp; Dicas práticas para deixar suas sobremesas perfeitas; •&nbsp; Sugestões de apresentação para elevar o charme das suas criações; •&nbsp; Técnicas de preparo que garantem qualidade profissional; •&nbsp; Inspiração para encantar sua família e clientes. Receitas destacadas neste Ebook:



•&nbsp; Guirlanda Brownie: o toque natalino para a sobremesa preferida de todos; •&nbsp; Esfera de Chocolate Natalino: perfeita para presentear e impressionar; •&nbsp; Torta de Pistache e Avelã: um toque de sofisticação que vai surpreender; •&nbsp; Mini Pudins, Biscoitos Natalinos e muito mais! Estaremos ansiosos para ver suas criações! Compartilhe nas redes sociais e marque a @mixingredientes e @selectachocolates Aproveite a oportunidade e transforme este Natal num momento ainda mais doce e inesquecível!







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