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Bolo coberto com ganache é perfeição a cada mordida! E além de ser deliciosa, a ganache é muito fácil de trabalhar, até mesmo para quem está começando a empreender no mundo dos chocolates e da confeitaria.



Ela também garante uma cobertura cremosa, lisinha e brilhante, valorizando ainda mais sua receita!



Por isso, reunimos as melhores dicas para você cobrir bolos e doces usando ganache.



 



<h2 class="wp-block-heading">O preparo da ganache</h2>



A base da ganache leva dois ingredientes: chocolate e creme de leite.



Para cobertura de bolos, a ganache deve ter textura mais cremosa, por isso, a proporção indicada para ganache que servirá de cobertura é de 500 gramas de Chocolate Selecta Namur Blend para 100 gramas de creme de leite UHR 17% de gordura.



Mas atenção: os tipos de chocolates utilizados (branco, ao leite, blend ou amargo) vão influenciar na consistência da mistura por terem porcentagem diferentes de cacau. Por isso, é importante adaptar a quantidade de acordo com o chocolate que você vai usar na receita da ganache para cobertura.



Voltando ao preparo, comece com o derretimento do chocolate. O creme de leite deve estar com temperatura igual ou superior a do chocolate para que, ao serem misturados, o chocolate não cristalize.



Depois, acrescente o creme de leite aos poucos ao chocolate derretido, mexendo com auxílio de uma espátula. Em seguida, misture novamente com um mixer para deixar a ganache com aquele brilho incrível!



 



<h2 class="wp-block-heading">Como aplicar</h2>



Com o bolo sobre uma bailarina giratória, despeje um pouco de ganache, espalhando com auxílio de uma espátula, enquanto gira a base.



Essa primeira camada deve ser aplicada com a ganache mais quente e ainda fluída para 'colar' todos os gruminhos e farelos do bolo.



Depois, com uma manga de confeitar, aplique a segunda camada de ganache, que já deve estar mais firme. Para isso, deixe a ganache descansar em temperatura ambiente, lembrando que o tempo de descanso varia muito de acordo com a o clima e a temperatura da região onde você está.



O ponto ideal é quando a ganache ficar com o aspecto mais cremoso, com textura semelhante à do doce de leite.



Para cobrir, utilize a espátula reta ou, caso queira criar um efeito diferente, use a espátula com textura. Passe a espátula por todo o bolo, enquanto gira a bailarina com a outra mão até finalizar e está pronto!

Ganache para cobertura de bolos: como fazer e aplicar

Depois do bolo no pote, vem aí o ovo de Páscoa no pote! Mais uma tendência para vender e presentear na época mais chocolatuda do ano.



Além de ser prático, versátil e fácil de preparar, o ovo de Páscoa no pote combina camadas e texturas surpreendentes.



Você pode criar diversas receitas, incluindo recheios e diferentes combinações, desde sabores clássicos como brigadeiro e ganache, até releituras de outras sobremesas como cheesecake, brownie, red velvet e assim por diante.



Além disso, os potes de vidro são um charme à parte e podem ser personalizados especialmente para essa data com desenhos, adesivos, fitas e lenços. Eles também ajudam a preservar a qualidade da receita por mais tempo e facilitam o consumo.



<h2 class="wp-block-heading">Modo de preparo e montagem</h2>



Agora vamos ao preparo?



Para fazer o ovo de Páscoa no pote você vai precisar de:



<ul>
<li>Chocolate ao leite, meio amargo ou branco (quantidade variável dependendo do tamanho dos potes)</li>



<li>Recheios a gosto, como brigadeiro, cremes, mousses pedaços de bolo e brownie</li>
</ul>



Começando pelo ingrediente principal, derreta o chocolate ou cobertura de sua escolha. Para isso, pique a barra em pedaços pequenos e derreta em banho-maria ou no micro-ondas, mexendo a cada 30 segundos para evitar que queime. Depois, misture com o creme de leite para formar a ganache.



<a href="https://docepedia.com/blog/a-ganache-perfeita/">Confira aqui tudo o que você precisa saber para o preparo da ganache perfeita!</a>



Uma ideia é preparar ganache de chocolate branco e preto, e intercalar os sabores na hora da montagem. Você ainda pode adicionar castanhas, nozes ou outros ingredientes para incrementar a receita.



Caso queira criar camadas mais elaboradas, você pode preparar massas de bolo aeradas, mousses ou cremes de sua preferência. Afinal, uma das vantagens do ovo no pote são as diversas possibilidades de combinações.



Para montagem, recomendamos potes de vidro de 250 ml. Aplique a camada de ganache e intercale com os outros recheios escolhidos. Para finalizar, cubra com mais uma camada de chocolate, alise com espátula ou colher e leve à geladeira até que o chocolate fique firme.



Para finalizar, você pode aplicar confeitos, raspas de chocolate ou outros elementos decorativos.



Os potes devem permanecer armazenados no refrigerador até o momento do consumo.



<a href="https://docepedia.com/receitas/ovo-no-pote/">Confira o passo a passo de uma receita exclusiva de ovo no pote!</a>



Viu só como o ovo de Páscoa no pote é delicioso e versátil?



Sua praticidade, variedade e apelo visual fazem com que seja uma excelente opção para seu cardápio de doces e sobremesas nessa época do ano.

Como fazer ovo de Páscoa no pote

Prático de fazer e delicioso, o bolo de pote é uma ótima opção para faturar uma renda extra com a venda de doces. E para deixar seus clientes com gostinho de quero mais, reunimos as principais dicas - da massa, ao recheio e montagem - para você arrasar com as suas receitas!



Primeira etapa: a massa A massa do bolo de pote deve ter, de preferência, textura fofa e macia. Para o preparo de uma massa tradicional de baunilha, você vai utilizar os seguintes ingredientes:



- 6 ovos - 240 ml de água - 360g de farinha de trigo - 360g de açúcar refinado - 15g de fermento em pó - 10g de emulsificante Emustab



Coloque todos os ingredientes na tigela da batedeira e bata em velocidade média, até misturá-los bem.



Em seguida, despeje em duas formas de fundo removível, com aro de 15 cm. O fundo pode ser forrado com papel manteiga ou untado.



Leve ao forno preaquecido a 180 graus e asse por cerca de 30 minutos.



Depois de assada, esfarele a massa em uma tigela e reserve. Esse truque ajuda a aumentar o rendimento da sua massa.



E mais uma dica ouro: caso queira preparar uma massa com sabor de chocolate, basta adicionar 50 gramas de Chocolate em Pó Selecta Namur 50% Cacau junto com os outros ingredientes, durante o preparo da massa.



Opções de recheios para bolo de pote Veja como preparar recheios ao leite e de chocolate, que harmonizam com ambas as massas e com outros ingredientes que podem complementar suas receitas.



Para o mousse de leite, você vai precisar dos seguintes ingredientes: - 395g de leite condensado - 200g de leite em Pó - 200g de creme de leite - 200 ml de Chantilinho Mix



Para o preparo, coloque o leite condensado na batedeira junto com o leite em pó e ligue na velocidade média, aumentando para velocidade máxima até a mistura se transformar em um creme. Desligue a batedeira e acrescente o creme de leite. Bata novamente por cerca de 3 minutos até homogeneizar os ingredientes.



Em seguida, acrescente o Chantilinho Mix e misture delicadamente usando uma espátula.



Depois de pronto, coloque o recheio em uma manga de confeitar e deixe descansar por cerca de meia hora.



Já para o preparo do mousse de chocolate, primeiramente, faça a ganache utilizando 230 gramas de chocolate Selecta Namur ao leite e 90 gramas de creme de leite com 25% de gordura. Derreta o chocolate e acrescente o creme de leite misturando com uma espátula, até homogeneizar os ingredientes. Na sequência, acrescente Chantilinho Mix e misture delicadamente para incorporá-lo à ganache.



Adicione a mousse de chocolate na manga de confeitar e deixe descansar em temperatura ambiente.



Montagem dos bolos Reserve os potes escolhidos para seus bolos. Lembrando que você pode comprá-los em lojas de confeitaria ou de embalagens.



Para a montagem, comece com uma camada de massa, em seguida aplique o recheio, mais uma camada de massa e outra de recheio para finalizar.



Além do recheio, você pode usar frutas, variegatos, nozes, amendoim, paçoca, entre outros ingredientes que harmonizam com a sua receita. E você ainda pode usar confeitos e frutas para decorar.

Bolo no pote: dicas de preparo para criar receitas deliciosas!

<h2 class="wp-block-heading">Aprenda técnicas de preparo da massa, do recheio e finalização deste doce que é sucesso de vendas</h2>



Com massa fofinha, recheio cremoso e cobertura de chocolate, fica difícil resistir a um pão de mel, não é mesmo?



Seja para saborear no dia a dia, presentear ou para adoçar comemorações como aniversários e casamentos, o pão de mel é aquele tipo de doce que faz sucesso nas mais diversas ocasiões.



Por isso mesmo, quem trabalha com chocolate e confeitaria não pode deixá-lo de fora do cardápio.



Então quer aprender a fazer receitas perfeitas para vender ainda mais? Vamos explicar as principais técnicas para o preparo do pão de mel!



Como fazer a massa do pão de mel



Para o preparo da massa você vai precisar de:



-&nbsp; 200 ml de leite -&nbsp; 130 gramas de açúcar mascavo -&nbsp; 240 gramas de farinha de trigo -&nbsp; 10 gramas de fermento em pó -&nbsp; 50 gramas de chocolate em pó selecta supreme 50% cacau -&nbsp; 145 ml de mel -&nbsp; 1 colher de cravo em pó -&nbsp; 1 colher (chá) de canela em pó -&nbsp; 1 pitada de sal -&nbsp; 1 pitada de noz moscada



Coloque todos os ingredientes secos, exceto o fermento, em uma tigela e misture. Em seguida, adicione o mel, o fermento em pó e o leite. O leite deve estar morno, para isso, antes de adicionar à massa, aqueça por 30 segundos no micro-ondas. Mexa tudo até a mistura ficar bem homogênea.



Despeje a massa em uma assadeira redonda, com aro de 15 cm e fundo removível. Você pode untar a assadeira ou cobrir o fundo com papel manteiga.



Leve ao forno preaquecido a 180 graus, por aproximadamente 35 minutos.



Depois de pronta, retire a massa da assadeira, esfarele com as mãos e reserve em uma tigela.



Opções de recheios



1- Doce de leite cozido



O doce de leite é o recheio clássico dos pães de mel!



Para o preparo, coloque uma lata de leite condensado submersa em água na panela de pressão e leve ao fogo. Quando começar a pegar pressão, conte 40 minutos, desligue o fogo e deixe o vapor sair naturalmente.



O doce de leite ficará com uma textura perfeita para o recheio e para fazer trabalhos com bico também.



Despeje o doce de leite em um recipiente. Se quiser, você pode adicionar nozes trituradas e misturar. Reserve.



2. Ganache de maracujá



Quer surpreender a clientela com um sabor de recheio diferente para o seu pão de mel? Nossa sugestão é uma deliciosa ganache de maracujá que harmoniza perfeitamente com esse doce.



Para o preparo, derreta 200 gramas de chocolate branco Selecta Namur.



Enquanto isso, misture 100 gramas de creme de leite (20% de gordura)



com 30 gramas de suco de maracujá em polpa ou concentrado. Leve essa mistura ao micro-ondas também e aqueça por 30 segundos.



Acrescente o suco concentrado e o creme de leite à tigela com o chocolate branco derretido e misture tudo até homogeneizar. Deixe a ganache descansar em temperatura ambiente por cerca de 4 horas antes de rechear os pães de mel.



Se você quiser otimizar o tempo na sua produção sem abrir mão da qualidade, também pode optar pelos recheios prontos da linha Selecta Namur. <a href="https://selectachocolates.com/produtos/coberturas-fracionadas/" target="_blank" rel="noreferrer noopener">Conheça nossos produtos.</a>



Montagem dos pães de mel



Derreta o chocolate ou a cobertura e despeje na fôrma própria para pão de mel. Lembrando que se optar por chocolate nobre, é necessário fazer a temperagem.



Leve para geladeira até cristalizar, ou seja, quando a forma ficar opaca.



Retire as rebarbas de chocolate que ficaram na forma e, com auxílio de um saco de confeitar, aplique os recheios, preenchendo todo o fundo da casca de chocolate.



Em seguida, complete a cavidade com a massa que estava reservada e pressione com as costas da colher para deixar bem compactada. Mas atenção, não encha até a borda do pão de mel, deixe um pouco de espaço para, em seguida, preencher com o restante do chocolate derretido e selar os pães de mel.



Leve então para geladeira novamente para cristalizar e retire da forma.



Se quiser, você ainda pode decorar com chocolate e pasta americana, criando versões personalizadas. Por fim, é só caprichar nas embalagens!

Passo a passo para o pão de mel perfeito!

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Sabores em alta e novos produtos na confeitaria



Pistache, banoffee, frutas vermelhas e limão: conheça as tendências nos lançamentos de confeitaria e saiba como explorá-las no seu cardápio



 Novos sabores podem ganhar espaço rapidamente ou aparecer em outras combinações, formatos e apresentações. Por isso, quem trabalha na área de confeitaria sabe a importância de buscar referências para renovar o cardápio e chamar a atenção dos clientes.



A seguir, conheça os sabores em alta que vêm ganhando espaço nos lançamentos brasileiros. Saiba, também, como explorar essas tendências nas criações.



Sabores em alta



Um caminho para descobrir as novidades do mercado é olhar para os dados da Mintel GNPD (Mintel Global New Products Database), que reúne informações sobre lançamentos em diferentes setores — inclusive a confeitaria. Apresentados pela Bakels Brasil em agosto de 2026, os dados destacam os seguintes sabores:



<ul class="wp-block-list">
<li>Pistache</li>



<li>Banoffee</li>



<li>Speculoos/Biscoff</li>



<li>Limão</li>



<li>Churros</li>



<li>Blondie</li>



<li>Frutas vermelhas</li>



<li>Gengibre</li>



<li>Pêssego</li>



<li>Melancia</li>



<li>Blue raspberry</li>



<li>Malte</li>
</ul>



A análise da Bakels também mostra que os consumidores têm mais interesse por releituras de sabores clássicos. Esse movimento pode estar relacionado a um público mais exigente, que busca novidades sem deixar de valorizar o sabor.



O banoffee, por exemplo, se destaca pela possibilidade de transformar uma sobremesa já conhecida em um sabor para outras aplicações. Há, ainda, outras combinações: pistache com frutas vermelhas ou chocolate branco; Speculoos com banana, café ou caramelo; e limão com chocolate branco ou frutas.



<a href="https://docepedia.com/abcdoce/pistache">Pistache: saiba mais sobre a sensação da confeitaria</a>



Frutas e texturas



Outro dado da Mintel apresentado pela Bakels destaca que 82% dos consumidores no Brasil consideram a textura tão importante quanto o sabor na hora de escolher doces e sobremesas. Na prática, isso reforça que explorar aspectos como maciez, crocância e cremosidade é uma possibilidade para inovar o cardápio.&nbsp;



A textura também ajuda a definir como e onde um recheio pode ser utilizado, enquanto sabor e apresentação caminham juntos.



Além disso, vale aproveitar sabores que estão em crescimento, como frutas vermelhas e pêssego, que trazem frescor às receitas. Gengibre e malte também combinam com chocolate, café, caramelo e frutas.



No caso de sobremesas mais leves e refrescantes, a melancia é outra possibilidade, considerando o clima brasileiro.&nbsp;



Como explorar as tendências?



Trabalhar inicialmente com produtos sazonais é uma maneira de avaliar se eles serão incorporados definitivamente ao cardápio. Outra ideia é apresentar uma nova versão de uma receita já conhecida.&nbsp;



Por exemplo: você pode testar <a href="https://docepedia.com/blog/como-preparar-recheios-classicos-para-bolos">recheios para bolos</a>, coberturas e até mesmo decorações de alguns doces com os Cremes Supremes MIX. Esse produto oferece bases de sabor e textura para diferentes preparações.



<a href="https://docepedia.com/blog/coberturas-para-bolo-confira-diferentes-tipos-e-suas-aplicacoes">Coberturas para bolos: confira diferentes tipos e suas aplicações</a>



De qualquer maneira, as tendências servem como inspiração, mas nada substitui a necessidade de conhecer o perfil dos clientes da sua confeitaria e considerar os custos para escolher o que faz mais sentido oferecer e quais sabores podem ser explorados no cardápio.

Sabores em alta e novos produtos na confeitaria

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O portal Docepedia que você já conhece está melhor e de cara nova! Para continuar levando conteúdo exclusivo e de qualidade para quem trabalha com chocolate e confeitaria, as marcas Selecta Chocolates e Mix Ingredientes reformularam o portal para deixá-lo ainda mais completo, tanto para quem acessa pelo computador como pelo celular.



 Com este lançamento, você vai encontrar tudo que precisa em um só lugar: receitas, dicas, técnicas, cursos e outros conteúdos exclusivos, seja você um empreendedor iniciante ou com mais experiência no ramo.&nbsp;



O novo portal foi desenvolvido para que você possa aprimorar suas habilidades com os segredos de nossos mestres confeiteiros e desenvolver mais conhecimento com cursos online e gratuitos para todos os níveis, fazendo seu negócio crescer e se destacar nesse mercado.



 



<h2 class="wp-block-heading">Navegando pelo novo Docepedia</h2>



Com diversas funcionalidades integradas, o portal reúne todos os conteúdos produzidos pelas marcas Mix Ingredientes e Selecta Chocolates, com sessões específicas para receitas, cursos e blog.



 Receitas



Para quem quer colocar a mão na massa, nossa <a href="https://docepedia.com/receitas">seção de receitas</a> está ainda melhor, com centenas de opções de doces e sobremesas para inspirar suas criações. A busca pode ser feita por categoria, ocasião, tipo de cobertura ou recheio.



São receitas escolhidas a dedo para momentos memoráveis, para fazer e vender ou mesmo para preparar em casa, para aquela reunião em família ou com amigos. Não importa se você já trabalha com confeitaria há anos ou quer apenas um prato diferente, aqui você tem opções para todas as situações.  



Blog com tudo sobre chocolataria e confeitaria



Já na <a href="https://docepedia.com/blog">aba do blog</a>, estão disponíveis conteúdos com temas essenciais para seu negócio, como artigos, técnicas, além de ebooks e receituários que vão te ajudar a se desenvolver na confeitaria.



 



ABCDoce



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Docepedia: confira o novo super portal da confeitaria

Ao leite, amargo ou branco: qual é seu chocolate favorito?



Com diferentes níveis de doçura e textura, o chocolate pode ser dividido entre esses três tipos tradicionais, mas há também outras versões como meio amargo e blend, por exemplo. O que muda é a proporção de massa de cacau e a lista de ingredientes para o preparo. Quanto mais cacau, mais intenso é o chocolate.



Quer entender mais sobre as diferenças entre os tipos de chocolate e como eles são classificados?



Vamos explicar para você!



Chocolate ao leite No chocolate ao leite, a receita costuma conter mais de 25% de sólidos de cacau em sua composição. Os outros ingredientes são manteiga, leite e açúcar.



Por isso ele tem coloração mais clara, cremosidade e sabor mais doce.



O chocolate ao leite é um dos mais consumidos no Brasil e é muito utilizado no preparo de ganaches, coberturas e recheios.



Confira receitas com chocolate ao leite:



<a href="https://docepedia.com/receitas/torta-mousse-de-chocolate-e-gianduia/" target="_blank" rel="noreferrer noopener">- Mousse de chocolate ao leite e gianduia.</a> <a href="https://docepedia.com/receitas/bolo-basco-de-chocolate-ao-leite/" target="_blank" rel="noreferrer noopener">- Bolo basco de chocolate ao leite</a>.



Chocolate branco Em vez de massa de cacau, o chocolate branco é feito com a manteiga do fruto, além de leite e açúcar.



Essa combinação faz com que o chocolate branco tenha um teor de gordura mais alto. Sua textura é macia e seu sabor é suave, além disso, pode ser colorido com corantes para chocolate, dando um toque especial de cor às suas receitas.



Confira receitas com chocolate branco:



<a href="https://docepedia.com/receitas/mousse-de-chocolate-e-laranja/" target="_blank" rel="noreferrer noopener">- Mousse de chocolate e laranja</a> <a href="https://docepedia.com/receitas/rocambole-colorido-de-chocolate-branco/" target="_blank" rel="noreferrer noopener">- Rocambole colorido de chocolate branco</a>



Chocolate amargo e meio amargo Os chocolates amargo e meio amargo geralmente têm a partir de 50% de cacau na sua receita.



Alguns ainda podem levar um pouco de açúcar ou zero açúcar e têm baixo teor de gordura.



A coloração dos chocolates amargo e meio amargo é escura por causa da maior concentração de sólidos de cacau e seu sabor é mais acentuado, perfeito para receitas com sabor marcante.



Confira receitas com chocolate: <a href="https://docepedia.com/receitas/bombom-de-banana/" target="_blank" rel="noreferrer noopener">- Bombom de banana</a> <a href="https://docepedia.com/receitas/entremet-brownie-chocolate/" target="_blank" rel="noreferrer noopener">- Entremet brownie de chocolate</a> <a href="https://docepedia.com/receitas/minientremet-dois-amores/" target="_blank" rel="noreferrer noopener">- Minientremet dois amores</a>

Quais são as diferenças entre os tipos de chocolate?

Os kits de corantes têm edição exclusiva para a Copa do Mundo e para o Natal. Já os <a href="https://docepedia.com/blog/novos-granulados-mix-mais-brilho-e-sabor-acentuado-de-chocolate-para-suas-receitas/" target="_blank" rel="noreferrer noopener">granulados</a> vêm com combinações de <a href="https://docepedia.com/blog/saiba-quais-sao-os-tipos-de-confeitos/" target="_blank" rel="noreferrer noopener">confeitos</a> que vão colorir ainda mais seus doces.



A Mix está sempre dedicada à criação de produtos inovadores e práticos para atender às expectativas dos consumidores e de quem trabalha com doces. É por isso que a marca conta com um portfólio completo para atender às principais demandas de cake designers, transformadores, profissionais da confeitaria, panificação e o setor de food service em geral.



Pensando em agregar ainda mais facilidade, qualidade, sabor e cor às suas receitas, a Mix agora apresenta duas novidades: os Kits de Corantes e cores inéditas de sua linha de <a href="https://docepedia.com/blog/novos-granulados-mix-mais-brilho-e-sabor-acentuado-de-chocolate-para-suas-receitas/" target="_blank" rel="noreferrer noopener">Granulados</a>.



Kits de Corantes Soft Gel



Com Copa do Mundo e Natal vindo por aí, já é hora de começar a planejar o cardápio de doces para essas datas comemorativas. Por isso, a Mix lança dois kits completos para atender às suas necessidades nas decorações e acabamentos com muita praticidade: a Coleção Copa e a Coleção Natal.



Com edição limitada, os kits contêm bisnagas de 25 gramas dos corantes SoftGel Mix, com a qualidade que você já conhece.



A Coleção Natal vem com quatro soluções em cores para essa data tão especial do ano: Preto Intenso, Amarelo Damasco, Verde Folha e o lançamento Vermelho Noel, a cor mais pedida para a ocasião e o vermelho ideal para as preparações natalinas.



Já a Coleção Copa contém 4 unidades nas cores Azul Royal, Amarelo Damasco, Preto Intenso e Verde Folha. É o kit perfeito para explorar a brasilidade em seus doces e deixar a torcida pela seleção com um gostinho ainda mais especial.



Combinação inéditas de granulado



O Granulado Macio Mix agora conta com combinações inéditas de cores. É a mistura perfeita para dar um colorido ainda mais especial às suas receitas.



O granulado está disponível em 4 versões: roxo, azul bebê e rosa bebê, além das edições limitadas em verde e amarelo para a Copa do Mundo, e vermelho, verde e branco para o Natal.



O produto está disponível em embalagens de 120 gramas, com ótimo custo- benefício, além de um brilho único, intensidade de cor e o sabor acentuado do chocolate. A textura também surpreende por sua maciez que derrete na boca, ideal para aplicação em receitas como brigadeiros, bolos, cupcakes e doces em geral.

Mix apresenta novos produtos para confeitar: Kits de Corantes e granulados com cores inéditas

<h2 class="wp-block-heading">Com as canetas das novas linhas, vai ser ainda mais fácil pintar, escrever e desenhar em seus doces e chocolates</h2>



Nunca foi tão fácil personalizar e decorar seus doces! Com as novas linhas de canetas Candy Pen e Candy Color da Mix, você poderá colocar toda a sua criatividade em ação. E melhor, com muita praticidade.



As canetas da linha Candy podem ser utilizadas para pintar, escrever, desenhar e fazer contornos. Saiba mais sobre os novos produtos Mix!



Canetas Candy Pen



Facilidade na aplicação, possibilidade de personalizar suas decorações e muita versatilidade para decorar! As canetas da linha Candy Pen são produtos em gel, em embalagens de 60 gramas e nas opções das cores mais utilizadas na confeitaria: preto, azul, rosa e vermelho.



Além disso, cada cor tem um sabor específico para surpreender ainda mais seus clientes: - Vermelho: sabor cereja - Rosa: sabor morango - Azul: sabor baunilha - Preto: sabor chocolate



Elas podem ser utilizadas para aplicações em cobertura de chantilly, pasta americana, buttercream, chocolates, massas, biscoitos e doces em geral. Depois da aplicação, a cor do produto não migra para o chantilly, garantindo o acabamento perfeito para seus doces.



Canetas Candy Color



A linha Candy Color conta com canetas em glacê real para pintar e desenhar. O produto oferece a consistência ideal para pintura e desenhos, com um suave sabor de baunilha.



Prontas para usar, elas já vêm no ponto correto, o que garante ainda mais praticidade nas suas criações. A linha conta com sete cores: preto, branco, amarelo, verde, azul, rosa e vermelho. Além disso, você pode misturar as cores e testar novas possibilidades.



As canetas vêm em embalagens de 60 gramas, o que também ajuda a evitar desperdício.



Elas são perfeitas para decoração e personalização de biscoitos, cupcakes e bolos com cobertura de chocolates e pasta americana. É só soltar a sua imaginação e usar seu talento para confeitar!

Novidade: Mix lança canetas de confeitar Candy Pen e Candy Color

As gotinhas de Choco Chips são perfeitas para dar um sabor especial a doces como cookies, cupcakes, muffins, bolos, colombas e panetones. Afinal, nada melhor do que ser surpreendido pelo gostinho inconfundível do chocolate depois da primeira mordida, não é mesmo?



E agora, com o <a href="https://selectachocolates.com/produto/cobertura-em-gotinhas-choco-chips-sabor-chocolate-supreme/" target="_blank" rel="noreferrer noopener">Choco Chips</a>, mais novo lançamento da Selecta Supreme, suas receitas que levam gotas de chocolate ficarão muito mais fáceis de fazer. Sem contar a qualidade <a href="https://selectachocolates.com/produtos/" target="_blank" rel="noreferrer noopener">Selecta Chocolates</a> que você já conhece. O Choco Chips é mais um produto desenvolvido para levar praticidade no dia a dia de quem transforma chocolate, ajudando a padronizar suas receitas com chocolate que vai valorizar ainda mais seus doces e garantir ótimos resultados.



Pronto para usar Tem excelente sabor de chocolate, combinando os sabores de chocolate ao leite e chocolate meio amargo. Pronto para usar, você só tem que aplicar as gotinhas de chocolate na massa. Além disso, por ser forneável, as gotinhas suportam altas temperaturas sem perder o formato e tem textura macia que derrete na boca.



Receitas que ficam perfeitas com a novidade: - Cookies - Cupcakes - Bolos - Panetones - Colombas - Pães doces - Brownies - Tortas - Mousses



Agregue valor às suas receitas utilizando as novas gotinhas de chocolate Choco Chips da Selecta Supreme. Já quer colocar a mão na massa e experimentar todas as possibilidades dessa novidade? Então inspire-se com centenas de <a href="https://docepedia.com/receitas/" target="_blank" rel="noreferrer noopener">receitas</a> aqui no Docepedia

Choco Chips, a novidade da Selecta Supreme

Para atender às expectativas de consumidores cada vez mais exigentes, e agregar praticidade, qualidade e mais sabor às suas receitas, a Mix desenvolve produtos a partir de ingredientes selecionados para quem trabalha com confeitaria no Brasil. E agora a marca apresenta mais uma novidade que vem somar ao seu portfólio completo para confeitaria fina e chocolataria: os novos Granulados Mix.



Com embalagem repaginada e nova formulação, os Granulados Mix têm maior brilho, intensidade de cor e sabor acentuado do chocolate. E a textura também surpreende por sua maciez que derrete na boca.



<figure class="wp-block-image aligncenter size-full"><img src="https://admin.docepedia.com/site/uploads/2021/05/diferenciais-granulado.jpg" alt="Especificações granulados Mix Ingredientes" class="wp-image-19343"/></figure>



 Os diferenciais dos novos Granulados Mix



Os novos Granulados Mix não contêm gordura trans, apresentam alto rendimento e seu tamanho gruda perfeitamente no brigadeiro. E são 12 opções de cores para você dar um colorido especial às suas receitas de<a href="https://docepedia.com/abcdoce/brigadeiro/" target="_blank" rel="noreferrer noopener"> brigadeiro</a>, bolos, cupcakes e doces em geral que podem ser finalizados com o confeito.



<figure class="wp-block-image aligncenter size-full"><img src="https://admin.docepedia.com/site/uploads/2021/05/tamanhos-granulado-718x432-1.jpg" alt="Pack de Granulados Mix Ingredientes" class="wp-image-19346"/></figure>



 Os novos Granulados Mix estão disponíveis em três embalagens: de 1kg, 500 gramas e também em embalagem de 120 gramas que enrola uma receita de brigadeiro com pouca sobra

Novos Granulados Mix: mais brilho e sabor acentuado de chocolate para suas receitas

Uma boa confeitaria se faz com açúcar e com afeto, mas você sabe que existem muitos tipos de açúcar para você criar? Cada um deles é ideal para um tipo de resultado. Por isso, é essencial conhecer as diferenças, mesmo que não vá utilizá-los em seus produtos.



<figure class="wp-block-image aligncenter size-full"><img src="https://admin.docepedia.com/site/uploads/2024/08/tipos-acucar-cristal-718x432-1.jpg" alt="Tipos de Açúcar" class="wp-image-18874"/></figure>



Açúcar Cristal Apresenta grãos mais grossos e transparentes que o açúcar refinado. Tem ótimo derretimento e é muito utilizado para bolos e doces em geral e também na decoração.



<figure class="wp-block-image aligncenter size-full"><img src="https://admin.docepedia.com/site/uploads/2024/08/tipos-acucar-mascavo-718x432-1.jpg" alt="Tipos de Açúcar" class="wp-image-18878"/></figure>



Açúcar Mascavo Obtido diretamente da extração do caldo de cana concentrado, sua tonalidade pode variar entre o marrom e o dourado. Tem sabor intenso de melado e é menos doce. Muito utilizado em bolos, brownies e muffins que pedem mais umidade.



<figure class="wp-block-image aligncenter size-full"><img src="https://admin.docepedia.com/site/uploads/2024/08/tipos-acucar-refinado-718x432-1.jpg" alt="Tipos de Açúcar" class="wp-image-18879"/></figure>



Açúcar Refinado O açúcar branco tem a mesma composição que o açúcar cristal, mas com grãos mais finos, pequenos e secos. É o mais utilizado no dia a dia na produção de bolos, biscoitos e doces em geral e derrete facilmente.



<figure class="wp-block-image aligncenter size-full"><img src="https://admin.docepedia.com/site/uploads/2024/08/tipos-acucar-acucar-confeiteiro-718x432-1.jpg" alt="Tipos de Açúcar" class="wp-image-18873"/></figure>



<a href="https://mixingredientes.com/produto/acucar-de-confeiteiro/" target="_blank" rel="noreferrer noopener">Açúcar de confeiteiro</a> Com uma textura muito fina, o açúcar de confeiteiro é muito utilizado na decoração, cobrindo sonhos, doces e bolos em geral. Também é muito usado na elaboração de receitas que pedem uma textura mais lisa e homogênea, como glacês, fondants e chantilly, por exemplo.



<figure class="wp-block-image aligncenter size-full"><img src="https://admin.docepedia.com/site/uploads/2024/08/tipos-acucar-invertido-718x432-1.jpg" alt="Tipos de Açúcar" class="wp-image-18877"/></figure>



Açúcar Invertido Com a consistência de um xarope, o açúcar invertido é utilizado para evitar a cristalização, ressecamento e para manter a maciez de uma receita. Age como um conservante natural em receitas como ganache, balas, doces e biscoitos em geral.



Glicose Também conhecido como glucose, este xarope obtido a partir do milho também é indicado para impedir a cristalização do alimento. Na confeitaria, é utilizado na receitas de marshmallow, por exemplo.



<figure class="wp-block-image aligncenter size-full"><img src="https://admin.docepedia.com/site/uploads/2024/08/tipos-acucar-impalpavel-718x432-1.jpg" alt="Tipos de Açúcar" class="wp-image-18876"/></figure>



<a href="https://mixingredientes.com/produto/acucar-impalpavel/" target="_blank" rel="noreferrer noopener">Açúcar impalpável</a> Similar ao açúcar de confeiteiro, é ainda mais fino, pois tem uma mistura de amido de milho na sua receita. Esta combinação retira a umidade do açúcar e impede que ele empelote. Muito utilizado em receitas clássicas como a dos macarrons franceses.



<figure class="wp-block-image aligncenter size-full"><img src="https://admin.docepedia.com/site/uploads/2024/08/tipos-acucar-demerara-718x432-1.jpg" alt="Tipos de Açúcar" class="wp-image-18875"/></figure>



Açúcar Demerara Com uma coloração levemente amarelada e grãos semelhantes aos do açúcar cristal, o açúcar demerara é resultado do açúcar mascavo após um processo de secagem. Com uma doçura mais aguçada, sua dissolução é mais lenta, devido aos grãos maiores.



Cada açúcar pode garantir o sucesso da sua receita. Que tal testar e experimentar todos os tipos de açúcar na sua confeitaria? Fazendo a escolha certa, com certeza você irá criar doces incríveis. Para testar, confira as<a href="https://docepedia.com/receitas/" target="_blank" rel="noreferrer noopener"> receitas do nosso portal Docepedia.</a>

Tipos de açúcar mais utilizados na confeitaria

<h3 class="wp-block-heading">Conteúdo do portal também será disponibilizado por aplicativo em IOs e Android</h3>



A Selecta Chocolates e a Mix Ingredientes uniram suas experiências de mercado para criar o Portal Docepedia, portal de referência para quem quer aprender e se atualizar sobre o universo da chocolateria e confeitaria.



Além de receitas, você irá encontrar no novo portal dicas, artigos, técnicas e vídeos tutoriais avaliados e assinados por especialistas. Com conteúdos didáticos e gratuitos, a Docepedia apresenta as principais tendências de um mercado que cresce e adoça a vida das pessoas. 



• Receitas exclusivas



<figure class="wp-block-image aligncenter size-large"><img src="https://admin.docepedia.com/site/uploads/2024/08/portal-docepedia-selectachocolates-mixingredientes-receitas-1400x640-1-1024x622.jpg" alt="Portal Docepedia" class="wp-image-18673"/></figure>



A Docepedia é uma oportunidade única para que profissionais e entusiastas do mundo doce encontrem, em um só lugar, centenas de receitas exclusivas testadas por chocolatiers, culinaristas e cake designers selecionados pela Selecta Chocolates e Mix Ingredientes. Você poderá pesquisar novas técnicas, uso de equipamentos, tendências do mercado e dicas para produzir doces e sobremesas ainda mais deliciosas. Além disso, os vídeos de especialistas são inspirados nas necessidades de quem atua neste mercado.



• Personalize sua experiência



<figure class="wp-block-image aligncenter size-large"><img src="https://admin.docepedia.com/site/uploads/2024/08/portal-docepedia-selectachocolates-mixingredientes_livro_receitas-1400x640-1-1024x468.jpg" alt="Portal Docepedia" class="wp-image-18671"/></figure>



No aplicativo Docepedia, você pode armazenar as suas receitas favoritas em um só lugar e tornar a experiência ainda mais personalizada. Na área “Meu Livro de Receitas”, selecione suas receitas favoritas para consultar quando quiser. Você também pode separar seu livro de receitas por temas e compartilhar suas receitas favoritas nas redes sociais.



• Busca dinâmica



<figure class="wp-block-image aligncenter size-large"><img src="https://admin.docepedia.com/site/uploads/2024/08/portal-docepedia-selectachocolates-mixingredientes-busca-1400x640-1-1024x468.jpg" alt="Portal Docepedia" class="wp-image-18672"/></figure>



Para pesquisar na Docepedia, utilize palavras-chave ou busque por ingredientes, receitas, datas festivas como Natal e Páscoa, técnicas ou produtos. Para refinar ainda mais a sua busca, utilize os filtros Produtos, Receitas ou Técnicas e encontre mais rapidamente o que procura.



O Portal Docepedia também é uma oportunidade para você ficar por dentro de todos os lançamentos e acessar informações e toda a linha de confeitaria e chocolateria de Selecta Chocolates e Mix Ingredientes.



Fique por dentro dessa novidade!

Selecta Chocolates e Mix Ingredientes lançam portal Docepedia

Selecta Chocolates lança nova linha de Cobertura em Gotas para oferecer ainda mais praticidade aos profissionais de chocolateria



Trabalhar com chocolates exige técnica e criatividade, mas também selecionar ingredientes que valorizem o seu trabalho e garantam uma ótima produtividade.



Foi pensando nisso que a Selecta Chocolates criou mais uma solução prática e deliciosa para os profissionais ganharem tempo sem abrir mão do sabor. A nova linha Selecta Supreme Cobertura em Gotas, além do sabor único e diferenciado das coberturas Selecta Supreme, proporciona um derretimento perfeito, muito rendimento e alta cremosidade.



Os profissionais de chocolateria podem encontrar as novas Coberturas em Gotas em quatro opções de sabor: Ao Leite, Blend, Branco e Meio Amargo. Todas estas opções podem ser encontradas em embalagens de um quilo.



<figure class="wp-block-image aligncenter size-large"><img src="https://admin.docepedia.com/site/uploads/2024/08/cobertura-gotas-selectachocolates-sabores-1400x640-1-1024x468.jpg" alt="Cobertura em Gotas" class="wp-image-18664"/></figure>



Para usar, é muito prático e não é necessário realizar a <a href="https://docepedia.com/blog/temperagem-chocolate/" target="_blank" rel="noreferrer noopener">temperagem</a>. É só escolher a quantidade desejada e derreter conforme as instruções da embalagem. Sua cobertura está pronta para cobrir e moldar as suas receitas preferidas. O novo formato também permite que você utilize a Cobertura em Gotas para decorar e rechear.

Conheça a Cobertura em Gotas Selecta Supreme

<h3 class="wp-block-heading">Produto pode ser aplicado em chocolates, bolos, pães, massas, biscoitos, recheios e coberturas</h3>



O aroma delicado, doce e quente saindo do forno é uma das primeiras sensações e prazeres ao se preparar um bolo. Afinal, o cheiro tem uma importância fundamental em uma receita e contribui para uma construção do sabor final. Criada dentro da Duas Rodas, a maior casa de aromas do Brasil, a Selecta Chocolates entende a importância da experiência sensorial quando falamos de doces e sobremesas. Pensando em como os aromas enriquecem a experiência do consumidor, a Selecta criou a linha de Aromas para Chocolates Namur.



Os aromas disponíveis na nova linha podem ser utilizados tanto na chocolateria quanto na confeitaria.



Além de proporcionar sabor e odor destacados, a linha de aromas Namur facilita a padronização na produção, é prática, econômica e tem um ótimo rendimento.



Os aromas Namur são ideais para serem aplicados em chocolates, bolos, pães, massas, biscoitos, recheios e coberturas. São sete opções atrativas para escolher: pão de mel, limão, trufa, menta, avelã, café e frutas vermelhas.



Confira mais artigos sobre os nossos lançamentos: <a href="https://docepedia.com/blog/categoria/produtos/">Novidades Selecta Chocolates e Mix Ingredientes</a>

Selecta lança linha de Aromas para Chocolates Namur

<h3 class="wp-block-heading">Chantilinho Mix une praticidade, sabor e textura com inspiração em receita caseira</h3>



Chantininho é uma receita caseira criado pelas confeiteiras que adiciona leite em pó ao chantilly e, por isso, é mais consistente e não derrete. Essa solução criativa das confeiteiras serviu de inspiração para que a MIx criasse um produto que unisse praticidade, sabor e ótima textura com muito menos tempo de trabalho, o Chantilinho Mix.



O Chantilinho é uma versão pronta da famosa receita de chantininho. Ele traz uma fórmula balanceada com chantilly e leite em pó. Para fazer o produto, basta bater com 450ml de água bem gelada ou, se preferir, leite gelado. Bata de três a cinco minutos e pronto! Você tem um produto perfeito para cobrir, decorar, espatular e rechear bolos, tortas, cupcakes e doces em geral.



<figure class="wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio"><div class="wp-block-embed__wrapper">
https://www.youtube.com/watch?v=T2Xtpbhqs-w&amp;feature=youtu.be
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Outro destaque do Chantilinho é o seu rendimento: um pacote de 400g é o suficiente para fazer até 2,5 litros de cobertura, o suficiente para cobrir dois bolos de 20x10cm.



Além de fácil aplicação e de proporcionar um acabamento liso e sem porosidade à sua receita, o Chantilinho aceita coloração, permitindo utilizações ainda mais versáteis.



<figure class="wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio"><div class="wp-block-embed__wrapper">
https://www.youtube.com/watch?v=6M8my0HC3tY&amp;feature=youtu.be
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Saiba mais sobre o produto <a href="https://mixingredientes.com/produto/chantilinho/">aqui</a> e através do <a href="https://youtu.be/q7ZCtyGtKQM">vídeo</a>.



Confira algumas receitas com o Chantilinho Mix: <a href="https://docepedia.com/receitas/bolo-de-chocolate-de-pascoa">• Bolo de Chocolate de Páscoa</a> <a href="https://youtu.be/PrxTdcsPSow">• Bolo Cachepot</a>

Chantilinho

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