Quais são as diferenças entre os tipos de chocolate?

Ao leite, amargo ou branco: qual é seu chocolate favorito?

Com diferentes níveis de doçura e textura, o chocolate pode ser dividido entre esses três tipos tradicionais, mas há também outras versões como meio amargo e blend, por exemplo. O que muda é a proporção de massa de cacau e a lista de ingredientes para o preparo. Quanto mais cacau, mais intenso é o chocolate.

Quer entender mais sobre as diferenças entre os tipos de chocolate e como eles são classificados?

Vamos explicar para você!

Chocolate ao leite
No chocolate ao leite, a receita costuma conter mais de 25% de sólidos de cacau em sua composição. Os outros ingredientes são manteiga, leite e açúcar.

Por isso ele tem coloração mais clara, cremosidade e sabor mais doce.

O chocolate ao leite é um dos mais consumidos no Brasil e é muito utilizado no preparo de ganaches, coberturas e recheios.

Confira receitas com chocolate ao leite:

– Mousse de chocolate ao leite e gianduia.
– Bolo basco de chocolate ao leite.

Chocolate branco
Em vez de massa de cacau, o chocolate branco é feito com a manteiga do fruto, além de leite e açúcar.

Essa combinação faz com que o chocolate branco tenha um teor de gordura mais alto. Sua textura é macia e seu sabor é suave, além disso, pode ser colorido com corantes para chocolate, dando um toque especial de cor às suas receitas.

Confira receitas com chocolate branco:

– Mousse de chocolate e laranja
– Rocambole colorido de chocolate branco

Chocolate amargo e meio amargo
Os chocolates amargo e meio amargo geralmente têm a partir de 50% de cacau na sua receita.

Alguns ainda podem levar um pouco de açúcar ou zero açúcar e têm baixo teor de gordura.

A coloração dos chocolates amargo e meio amargo é escura por causa da maior concentração de sólidos de cacau e seu sabor é mais acentuado, perfeito para receitas com sabor marcante.

Confira receitas com chocolate:
– Bombom de banana
– Entremet brownie de chocolate
– Minientremet dois amores