Torta Mousse de Chocolate ao Leite e Gianduia
50 min
20 unidades
Mousse de Chocolate
Ingredientes
- 120ml ou ½ xícara (chá) leite integral
- 120ml ou ½ xícara (chá) creme de leite UHT
- 400g ou 2 xícaras (chá) de Chocolate Selecta Namur Ao Leite
- 10g ou 1 colher rasa (sopa) de gelatina neutra em pó
- 60ml ou 5 colheres (sopa) de água fria
- 100g ou ½ xícara (chá) de Pasta Chocolat Specialitá Gianduia
- 400g ou 2 xícaras (chá) de creme de leite fresco
- 1 colher (chá) de Selecta Emustab
Modo de preparo
- Hidrate a gelatina em pó na agua fria, reserve.
- Pique finamente o chocolate ao leite e reserve em uma tigela grande.
- Em uma panela, misture o leite e o creme de leite UHT e leve ao fogo até iniciar fervura, retire do fogo e despeje esta mistura sobre o chocolate ao leite picado, misture bem até o total derretimento do chocolate.
- Adicione a pasta gianduia e misture delicadamente.
- Aqueça levemente a gelatina até derreter e verta sobre a mistura de chocolate, misture até homogeneizar.
- Em uma batedeira, bata o creme de leite fresco e o emustab até o ponto de chantilly mole (é importante utilizar o emustab e não deixar o chantilly ficar firme).
- Misture delicadamente o creme de chocolate e o chantilly, utilize imediatamente.
Brownie de Chocolate
Ingredientes
- 30g ou ¼ de xícara (chá) de farinha de trigo peneirada.
- 18g ou 3 colheres (sopa) de Chocolate em Pó Selecta Supreme 50% Cacau
- 1 pitada de sal
- 50g ou ¼ de xícara (chá) de manteiga sem sal
- 60g ou 1/3 de xícara (chá) de açúcar.
- 1 ovo
- 20g ou 1/3 de xícara (chá) de nozes picadas
Modo de preparo
- Pré-aqueça o forno a 160°C.Unte um aro de 22cm de diâmetro.
- Peneire a farinha de trigo, o sal e o chocolate em pó. Reserve.
- Em uma batedeira, bata a manteiga e o açúcar até obter um creme.
- Adicione o ovo, continue batendo por mais 2 minutos.
- Retire da batedeira e manualmente acrescente a mistura de farinha e chocolate e misture bem adicionando as nozes picadas.
- Coloque a massa no aro reservado e nivele a superfície. Leve ao forno pré-aquecido para assar por 10 a 15 minutos.
Montagem e Finalização
Modo de preparo
- Coloque num prato um aro de inox de 22cm de diâmetro X 4cm de altura.
- Forre a lateral do aro com uma fina tira de massa de pão de ló de chocolate decorada (opcional) e o fundo do aro com uma fatia fina de brownie de chocolate.
- Despeje a mousse de chocolate até a superfície do aro e alise com uma espátula para acertar.
- Leve para congelar por 2 horas aproximadamente.
- Retire a torta do congelador e polvilhe sobre a torta uma fina camada de chocolate em pó.
- Aqueça levemente a lateral do aro com um maçarico de cozinha ou um pano quente e com cuidado retire o aro.
- Finalize a torta decorando com arabescos de chocolate e avelãs torradas.
- Sirva a torta gelada.
