Torta Mousse de Chocolate ao Leite e Gianduia

Ingredientes

Mousse de chocolate

• 120ml ou ½ xícara (chá) leite integral
• 120ml ou ½ xícara (chá) creme de leite UHT
• 400g ou 2 xícaras (chá) de Chocolate Selecta Namur Ao Leite
• 10g ou 1 colher rasa (sopa) de gelatina neutra em pó
• 60ml ou 5 colheres (sopa) de água fria
• 100g ou ½ xícara (chá) de Pasta Chocolat Specialitá Gianduia
• 400g ou 2 xícaras (chá) de creme de leite fresco
• 1 colher (chá) de emustab

Brownie de chocolate

• 30g ou ¼ de xícara (chá) de farinha de trigo peneirada.
• 18g ou 3 colheres (sopa) de Chocolate em Pó Mix 50% Cacau
• 1 pitada de sal
• 50g ou ¼ de xícara (chá) de manteiga sem sal
• 60g ou 1/3 de xícara (chá) de açúcar.
• 1 ovo
• 20g ou 1/3 de xícara (chá) de nozes picadas

Modo de Preparo

Mousse de chocolate

• Hidrate a gelatina neutra em pó na agua fria, reserve.
• Pique finamente o Chocolate Selecta Namur Ao Leite e reserve em uma tigela grande.
• Em uma panela, misture o leite e o creme de leite UHT e leve ao fogo até iniciar fervura, retire do fogo e despeje esta mistura sobre o chocolate ao leite picado, misture bem até o total derretimento do chocolate.
• Adicione a Pasta Chocolat Specialitá Gianduia e misture delicadamente.
• Aqueça levemente a gelatina até derreter e verta sobre a mistura de chocolate, misture até homogeneizar.
• Em uma batedeira, bata o creme de leite fresco e o emustab até o ponto de chantilly mole (é importante utilizar o emustab e não deixar o chantilly ficar firme).
• Misture delicadamente o creme de chocolate e o chantilly, utilize imediatamente.

Brownie de chocolate

• Pré-aqueça o forno a 160°C.Unte um aro de 22cm de diâmetro.
• Peneire a farinha de trigo, o sal e o chocolate em pó. Reserve.
• Em uma batedeira, bata a manteiga e o açúcar até obter um creme.
• Adicione o ovo, continue batendo por mais 2 minutos.
• Retire da batedeira e manualmente acrescente a mistura de farinha e Chocolate em Pó e misture bem adicionando as nozes picadas.
• Coloque a massa no aro reservado e nivele a superfície. Leve ao forno pré-aquecido para assar por 10 a 15 minutos.

Montagem e finalização

• Coloque num prato um aro de inox de 22cm de diâmetro X 4cm de altura.
• Forre a lateral do aro com uma fina tira de massa de pão de ló de chocolate decorada (opcional) e o fundo do aro com uma fatia fina de brownie de chocolate.
• Despeje a mousse de chocolate até a superfície do aro e alise com uma espátula para acertar.
• Leve para congelar por 2 horas aproximadamente.
• Retire a torta do congelador e polvilhe sobre a torta uma fina camada de Chocolate em Pó.
• Aqueça levemente a lateral do aro com um maçarico de cozinha ou um pano quente e com cuidado retire o aro.
• Finalize a torta decorando com arabescos de chocolate e avelãs torradas.
• Sirva a torta gelada.