Rocambole Colorido de Chocolate Branco
240 min
1 unidade
Massa
Ingredientes
- 2 ovos
- 2 gemas
- 2 claras
- 110g ou 3/4 de xícara (chá) de açúcar refinado
- 50g ou 2/3 de xícara (chá) de farinha de trigo
- Corante em Gel Mix de 4 cores diferentes
Modo de preparo
- Em uma batedeira, bata as gemas, os ovos e somente 80g de açúcar.
- Em outro recipiente, bata as claras em ponto de neve com as 30g de açúcar restante.
- Junte as duas preparações e acrescente a farinha de trigo peneirada aos poucos, misturando tudo delicadamente.
- Separe a massa em 4 porções e tinja com as cores escolhidas.
- Espalhe as massas, uma a uma, formando listras, sobre uma assadeira rasa de 40x30cm, forrada com papel manteiga, e asse em forno preaquecido a 180°C por 7 minutos.
Ganache Aerada
Ingredientes
- 80g ou 1/2 xícara de Chocolate Branco Selecta Namur
- 55g ou 1/4 de xícara (chá) de creme de leite
- 120g ou 1/2 xícara (chá) de mistura líquida para chantilly
- 5 ml ou 1 colher (chá) de essência de baunilha
Modo de preparo
- Aqueça o creme de leite e verta sobre o chocolate branco derretido, adicione a essência de baunilha.
- Misture bem, passe pelo mixer e adicione a mistura para chantilly gelada.
- Cubra com filme PVC e leve para levar por 3 horas.
Finalização e Montagem
Ingredientes
- 300g ou 1 e 1/2 xícaras (chá) de Variegato Specialitá Frutas do Bosque
Modo de preparo
- Retire a ganache da geladeira e bata na batedeira até formar um creme aerado.
- Desenforme a massa, espalhe sobre toda a superfície uma fina camada de variegato de frutas do bosque e, sobre ele, a ganache batida.
- Enrole, corte um pequeno pedaço das duas pontas para uma melhor apresentação e sirva em seguida.
