Bombom de Banana
90 min
48 unidades
Preparo dos Bombons
Ingredientes
- 500g ou 2 e ½ xícaras (chá) de Chocolate Meio Amargo Selecta Namur
Modo de preparo
- Derreta e tempere o chocolate meio amargo seguindo as instruções descritas na embalagem.
- Em uma forma para bombons, faça uma camada com o chocolate derretido e leve para gelar por 3 minutos. Repita a operação se a casca ficar muito fina. Reserve.
Preparo do Recheio
Ingredientes
- 130g de banana sem casca
- 90ml ou 6 colheres (sopa) de creme de leite
- 2g ou 1 colher (café) de canela em pó
- 300g ou 1 e ½ xícaras (chá) de Chocolate ao Leite Selecta Namur
- 100g ou 1/2 xícara (chá) de Chocolate Branco Selecta Namur
- 40g ou 2 colheres (sopa) de manteiga
- 80ml ou 6 colheres (sopa) de cachaça de banana ou rum
Modo de preparo
- Derreta o chocolates ao leite e o chocolate branco e misture os dois. Reserve.
- Processe a banana e o creme de leite em mixer ou processador de alimentos e aqueça levemente o preparo.
- Acrescente o creme de banana aquecido à mistura dos chocolates derretidos até homogeneizar.
- Após, adicione a manteiga, a canela e a cachaça ou rum e misture novamente. Reserve.
Finalização
Modo de preparo
- Recheie os bombons com a ganache, deixando um pequeno espaço na borda.
- Preencha este espaço com o chocolate meio amargo derretido e temperado. Dê leves batidas com a forma sobre a mesa para tirar as bolhas de ar e retire o excesso, raspando a forma com uma espátula.
- Leve para gelar por cerca de 15 minutos ou até que chocolate cristalize. Desenforme em seguida.
- Dica: Para a pintura dos bombons, utilize manteiga de cacau colorida com corante lipossolúvel. Pulverize com a ajuda de uma pistola para pintura a uma temperatura de 29°C nas formas para bombons. E, então, faça a casquinha com o chocolate. Para os bombons desta receita foram utilizadas as cores preto, amarelo e branco.
