Bolo Basco de Chocolate ao Leite
120 min
1 unidade
Preparo da Massa
Ingredientes
- 125g ou 2/3 de xícara (chá) de manteiga em temperatura ambiente
- 100g ou 1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo
- 60g ou 1/2 xícara (chá) de farinha de amêndoa
- 1 gema
- 150g ou 1 e 1/4 de xícaras (chá) de farinha de trigo
- 10g ou 1 colher (sopa) de Chocolate em Pó Selecta Supreme 50% Cacau
- 1 colher (café) de fermento em pó
- 1 gema para pincelar a massa
Modo de preparo
- Bata a manteiga com o açúcar, adicione a farinha de amêndoa e a gema.
- Peneire a farinha de trigo, o cacau, o fermento em pó e misture até obter uma massa homogênea.
- Cuidado para não trabalhar muito a massa.
- Junte toda a massa, enrole em filme plástico e leve para gelar por 1 hora.
Preparo do Creme
Ingredientes
- 100g ou 1/2 xícara (chá) de Chocolate ao Leite Selecta Namur
- 20g ou 2 colheres (sopa) de amido de milho
- 75g ou 5 colheres (sopa) de açúcar refinado
- 14g ou 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 1 gema
- 240g ou 1 xícara (chá) de leite integral
- 75g ou 1/3 de xícara (chá) de creme de leite
- 1 colher (sopa) de essência de baunilha
Modo de preparo
- Aqueça o leite, o creme de leite, metade do açúcar e a baunilha. Reserve.
- Em uma tigela, misture com o auxílio de um fouet, a gema, o restante do açúcar, o amido de milho e a farinha de trigo.
- Despeje metade do leite aquecido sobre o preparo na tigela e misture bem.
- Acrescente a outra metade do leite e volte todo o preparo para a panela mexendo bem até engrossar.
- Despeje essa mistura sobre o chocolate derretido e misture. Cubra com um filme plástico e leve para esfriar.
Montagem
Modo de preparo
- Divida a massa em duas partes iguais e com o auxílio de um rolo de abrir massa.
- Abra a massa entre dois plásticos ou tapete de silicone com uma espessura de 3 a 4mm.
- Coloque uma parte dentro de um aro de confeitaria de 22cm cobrindo o fundo e as laterais.
- Recheie com o creme de chocolate frio e cubra com a outra metade da massa.
- Leve para gelar por 20 minutos.
- Pincele a gema sobre o bolo e asse em forno preaquecido a 160°C por aproximadamente 40 minutos. Deixe esfriar para desenformar.
