Bolo Basco de Chocolate ao Leite

Ingredientes

Massa

• 125g ou 2/3 de xícara (chá) de manteiga em temperatura ambiente
• 100g ou 1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo
• 60g ou 1/2 xícara (chá) de farinha de amêndoa
• 1 gema
• 150g ou 1 e 1/4 de xícaras (chá) de farinha de trigo
• 10g ou 1 colher (sopa) de Chocolate em Pó Selecta Supreme 50% Cacau
• 1 colher (café) de fermento em pó
• 1 gema para pincelar a massa

Creme

• 100g ou 1/2 xícara (chá) de Chocolate ao Leite Selecta Namur
• 20g ou 2 colheres (sopa) de amido de milho
• 75g ou 5 colheres (sopa) de açúcar refinado
• 14g ou 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 gema
• 240g ou 1 xícara (chá) de leite integral
• 75g ou 1/3 de xícara (chá) de creme de leite
• 1 colher (sopa) de aroma hidroalcoólico de baunilha

Modo de Preparo

Massa

• Bata a manteiga com o açúcar, adicione a farinha de amêndoa e a gema.
• Peneire a farinha de trigo, o Chocolate em Pó Selecta Supreme 50% Cacau, o fermento em pó e misture até obter uma massa homogênea.
• Cuidado para não trabalhar muito a massa.
• Junte toda a massa, enrole em filme plástico e leve para gelar por 1 hora.

Creme

• Aqueça o leite, o creme de leite, metade do açúcar e o aroma de baunilha. Reserve.
• Em uma tigela, misture com o auxílio de um fouet, a gema, o restante do açúcar, o amido de milho e a farinha de trigo.
• Despeje metade do leite aquecido sobre o preparo na tigela e misture bem.
• Acrescente a outra metade do leite e volte todo o preparo para a panela mexendo bem até engrossar.
• Despeje essa mistura sobre o Chocolate ao Leite Selecta Namur derretido e misture. Cubra com um filme plástico e leve para esfriar.

Montagem

• Divida a massa em duas partes iguais e com o auxílio de um rolo de abrir massa.
• Abra a massa entre dois plásticos ou tapete de silicone com uma espessura de 3 a 4mm.
• Coloque uma parte dentro de um aro de confeitaria de 22cm cobrindo o fundo e as laterais.
• Recheie com o creme de chocolate frio e cubra com a outra metade da massa.
• Leve para gelar por 20 minutos.
• Pincele a gema sobre o bolo e asse em forno preaquecido a 160°C por aproximadamente 40 minutos. Deixe esfriar para desenformar.