Bundt cake: o que é, origem e como fazer esse bolo americano
Talvez você não reconheça o bundt cake pelo nome, mas com certeza já viu, preparou ou comeu um desses bolos, porque são muito comuns e perfeitos para vender ou fazer para o café da tarde.
Vem conferir qual a origem deste bolo, como preparar e armazenar o bundt cake de forma simples e rápida.
O que significa bundt cake?
O bundt cake é um tipo de bolo arredondado, com um furo no meio e formas variadas, seja em desenho que lembra uma espiral, uma coroa, uma rosca etc, dando um toque especial à receita.
A massa e os recheios são variados, por isso é comum encontrar receitas com diversos sabores. O único ponto a destacar é que a massa deste bolo tende a ser mais estruturada e úmida, perfeita para manter os formatos esculpidos presentes nas formas.
Qual é a origem do bundt cake?
No Brasil, esse tipo de bolo começou a ganhar popularidade há pouco tempo, mas ele surgiu nos anos 1960, nos Estados Unidos, quando a marca Nordic Ware desenvolveu as primeiras formas chamadas bundts, daí o nome do bolo.
Com o tempo, novos desenhos de formas surgiram, permitindo variar ainda mais os formatos e dando um visual diferenciado aos bolos caseiros.
Nos Estados Unidos, o bundt cake faz tanto sucesso que existe até uma data especial para esse bolo, o Dia Nacional do Bolo Bundt, em inglês, National Bundt Cake (ou o Dia Nacional do Bolo Bundt) é comemorado anualmente no dia 15 de novembro.
A título de curiosidade, uma teoria diz que o termo “bundt” vem do alemão “Bundkuchen”, que pode ser traduzido como bolo para reuniões. Isso faz sentido se pensarmos que os bolos precisam permanecer bonitos e estruturados por bastante tempo, como é o caso de lanches consumidos após reuniões.
Qual a diferença entre um Bundt cake e um bolo normal?
A massa dos bundt cakes é amanteigada, ficando mais úmida e estruturada, o que é ideal para bolos esculpidos. Além disso, a textura mais consistente permite colocar recheios mais densos sem que a massa desmanche.
É possível saborizar a massa da maneira que desejar, com baunilha, laranja, limão, chocolate, entre outros. Já as opções de coberturas são diversas: ganaches, chocolates, caldas, açúcar de confeiteiro, glacê e raspas, criando um lindo efeito.
Muitas vezes, pelo desenho da forma, nem é necessário colocar cobertura no bundt cake, apenas alguns elementos decorativos ajudam a compor uma apresentação mais elaborada.
Por outro lado, os bolos normais podem ter outras texturas de massa (mais leves ou densas) e são assados em formas redondas (sem o furo no meio), retangulares ou quadradas.
Normalmente, outros tipos de bolo precisam de cobertura e mais decoração para chamar a atenção e ficar mais atrativo.
Isso não quer dizer que o bundt cake seja melhor que outras receitas, mas ele possui características únicas e especiais, ficando visualmente lindo e com uma textura única no paladar.
Como fazer um bundt cake?
O bundt cake é de fácil preparo, mas é preciso cuidar com alguns pontos, para garantir que a textura fique ideal para este tipo de receita.
Por exemplo, utilize todos os ingredientes em temperatura ambiente, sempre unte a forma antes de assar e evite abrir o forno antes de 40 minutos, para que o bolo não murche e perca sua estrutura.
Sabendo disso, vamos ao passo a passo desta receita:
- Bata a manteiga e o açúcar na batedeira até formar um creme claro e fofo.
- Em seguida, adicione os ovos, um de cada vez, aguardando até que estejam bem incorporados à massa.
- Em outra tigela, misture os ingredientes secos, peneirando a farinha, fermento em pó, sal e chocolate em pó (se a receita tiver esse ingrediente).
- Acrescente os ingredientes líquidos, como leite e aroma de baunilha.
- Por fim, adicione tudo na mistura que está na batedeira, alternando entre os preparos líquidos e secos, sempre esperando tudo se incorporar bem.
- Prepare a forma untando bem com manteiga e cacau ou farinha de trigo e despeje a massa, espalhando-a de forma uniforme.
- Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 50 minutos.
Como desenformar o bundt cake sem quebrar?
Um dos segredos para não quebrar o bundt cake na hora de desenformar é aguardar por volta de 15 minutos após retirar do forno, para que fique morno.
Passe uma faca delicadamente ao redor do bolo para soltar as bordas e dê batidinhas leves na forma para terminar de desprender. Na hora de virar sobre o prato ou forma, faça isso rapidamente, para que o bolo não quebre.
Como armazenar um bundt cake?
O armazenamento do bundt cake é muito simples: se o bolo não tiver cobertura perecível, como chantilly ou glacê, basta colocar em um recipiente hermético ou embalar em plástico filme. Mantenha em temperatura ambiente e sua receita pode durar até 5 dias assim.
Caso o bolo tenha cobertura ou recheio que possa estragar com facilidade, guarde na geladeira em pote hermético fechado. A validade é a mesma, de 5 dias.
Você também pode congelar o bundt cake para durar mais tempo. Espere o bolo esfriar completamente, não aplique nenhuma cobertura e embale em plástico filme e depois com papel alumínio. No freezer, a validade pode chegar a 3 meses.
Confira algumas receitas de bolos feitos em forma bundt: