Açúcar de confeiteiro: saiba o que é e como utilizar

O açúcar de confeiteiro possui grãos muito pequenos, com textura em pó e bem fina, lembrando talco. É utilizado principalmente na decoração de doces e sobremesas, pois não empedra e deixa um aspecto delicado.

O ingrediente também é muito utilizado na elaboração de receitas que pedem uma textura mais lisa e homogênea, como glacês, fondants e chantilly, por exemplo.

O açúcar de confeiteiro se dissolve mais facilmente do que o açúcar refinado no preparo de receitas. Amplamente usado na confeitaria, ele é resultado da moagem do açúcar cristal, até formar um pó. É similar ao açúcar impalpável, mas a principal diferença entre eles é a adição de amido, que o açúcar de confeiteiro não possui.