Entremet: o que é, qual a origem e como preparar
O entremet é uma sobremesa clássica francesa que combina diferentes camadas com texturas e sabores variados. Normalmente, é um prato que encanta os olhos pela beleza da montagem, além de agradar ao paladar.
Conheça mais detalhes sobre essa receita tradicional e como ela pode ser preparada, além de entender melhor sua origem e ter ideias de preparos deliciosos! Acompanhe!
O que significa entremet?
Entremet é uma palavra de origem francesa que significa “entre pratos” e fazia referência ao que era servido entre as principais refeições em um banquete na Idade Média para limpar o paladar dos convidados.
Com o tempo esse conceito foi atualizado e, hoje, entremet é um nome usado para designar sobremesas sofisticadas, elaboradas a partir de camadas com diferentes texturas e sabores.
É um prato muito versátil, que aceita diversas combinações de ingredientes, permitindo criações inovadoras e saborosas. De modo geral, a base é feita com bolo ou pão de ló.
O recheio deve contrastar com a base para que as camadas fiquem em evidência, para isso, utiliza-se mousses ou cremes e a cobertura envolve glaçagem, dando um brilho incrível à sobremesa.
Qual a origem do entremet?
O entremet surgiu na França ainda na Idade Média, mas não se tem muitas informações sobre o criador do prato ou em que ano foi inventado. O que se sabe é que a sobremesa como conhecemos hoje é uma evolução do que foi criado há alguns séculos.
Inicialmente, o entremet era servido entre o prato assado e a sobremesa, mas foi mudando com o tempo e se tornou um clássico da confeitaria francesa.
Quais são os ingredientes do entremet?
Existem muitas opções de entremet que você pode preparar, basta usar a criatividade. Além da combinação de sabores, é importante se atentar às camadas do doce, para que ele fique saboroso e estruturado.
- – Base: pode ser uma massa sablé, brownie, bolo ou pão de ló.
- – Recheio: opções como mousses, cremes mais estruturados, castanhas picadas e curds são ideais. Frutas também podem compor essa etapa do preparo.
- – Cobertura: para um toque brilhante, a glaçagem é muito utilizada, mas você também pode aplicar ágar-ágar ou gelatina.
Como fazer um entremet?
Com os preparos prontos, é hora de montar a sobremesa! É essencial que, ao montar cada camada, elas estejam frias, para evitar perder a consistência do prato, garantindo um corte mais bonito.
É recomendado montar uma camada, levar ao freezer, aguardar resfriar e montar a camada seguinte, até finalizar. Antes de aplicar a glaçagem ou a camada final, o entremet deve estar bem gelado.
Confira algumas receitas de entremet aqui no Docepedia: