Entremet de Iogurte e Frutas Vermelhas
90 min
2 unidades
Biscuit de Limão
Ingredientes
- 125g ou 3/4 de xícara (chá) de açúcar refinado
- 2 ovos
- 1 pitada de sal
- 55g ou 4 colheres (sopa) de creme de leite
- 100g ou 1 xícara (chá) de farinha de trigo
- 2g ou 1/2 xícara (chá) de fermento químico em pó
- 35g ou 3 colheres (sopa) de manteiga sem sal
- Raspas de 1 limão
Modo de preparo
- Em uma tigela, misture bem com um fouet o açúcar e os ovos.
- Adicione o sal e o creme de leite, misture novamente e, então, adicione a farinha de trigo e o fermento.
- Misture até homogeneizar e acrescente a manteiga derretida e as raspas de limão.
- Despeje a massa em 2 aros de 20cm de diâmetro forrados com papel manteiga. Leve para assar em forno preaquecido a 160°C por 12 minutos. Deixe esfriar.
Mousse de Iogurte
Ingredientes
- 225g ou 1 xícara (chá) de iogurte natural
- 200g ou 1 xícara (chá) de Chocolate Branco Selecta Namur
- 40g de manteiga de cacau
- Raspas de 1 limão
- Suco de 1 limão
- 320ml ou 1 e 1/3 de xícaras (chá) de creme de leite fresco ou mistura líquida para chantilly
Modo de preparo
- Derreta, no micro-ondas, a manteiga de cacau e o chocolate branco (inicie somente com a manteiga de cacau, e acrescente o chocolate branco assim que ela estiver derretida, mexendo sempre em intervalos de 30 em 30 segundos).
- Aqueça o iogurte natural e misture ao chocolate branco derretido com a manteiga de cacau. Passe pelo mixer.
- Acrescente as raspas e o suco de limão. Misture bem.
- Bata o creme de leite fresco ou a mistura líquida para chantilly, em ponto de chantilly mole, e misture delicadamente ao preparo anterior.
- Despeje em partes iguais sobre o biscuit de limão ainda dentro do aro (20cm) e leve para o congelador por 3 horas.
- Dica: Forre o aro com uma tira de acetato para facilitar na hora de desenformar.
Geleificado de Frutas Vermelhas
Ingredientes
- 200g de polpa ou purê de frutas vermelhas
- 50g ou 4 colheres (sopa) de açúcar refinado
- 6g ou 1 colher (sopa) de gelatina em pó sem sabor
- 36g ou 3 colheres (sopa) de água
Modo de preparo
- Hidrate a gelatina em pó sem sabor na água e reserve.
- Aqueça a polpa de frutas vermelhas com o açúcar até que todo o açúcar esteja dissolvido.
- Aqueça a gelatina hidratada por cerca de 20 segundos no micro-ondas e misture a polpa de polpa de frutas vermelhas.
- Mexa bem e aguarde abaixar um pouco a temperatura.
- Retire os entremets do congelador, cubra com o geleificado de frutas vermelhas ainda líquido e leve para gelar por 1 hora.
- Desenforme e sirva gelado.
