Como preparar o Brownie perfeito

Um bolo compacto, porém denso, de massa crocante, recheio macio e, principalmente, bem chocolatudo! É assim que podemos definir o brownie, doce criado nos Estados Unidos, normalmente servido em pequenos pedaços quadrados – esse formato, aliás, é muito prático para venda. Mas a receita original também inspirou muitas variações, com combinações de dar água na boca!

Para prepará-lo, você só precisa de cinco ingredientes: farinha de trigo, manteiga, açúcar, ovos e, claro, chocolate, que pode ser cacau em pó ou meio amargo.

Sentiu falta do fermento? É justamente por isso que a massa do brownie não cresce como a de um bolo, garantindo o formato característico do doce.

Dicas que vão fazer a diferença
Veja alguns cuidados e truques ao preparar o brownie:

– Cuidado para não assar demais! Apesar da crosta que se forma na superfície, o brownie deve estar úmido por dentro. Para saber se está no ponto certo, faça o teste do palito. A massa deve grudar no palito ao espetar.

– Use os ovos e a manteiga em temperatura ambiente.

– Uma pitada de sal na receita ajuda a realçar o sabor do chocolate.

– Para criar a crosta, bata bem os ovos com o açúcar e opte pelo açúcar cristal. Além disso, mesmo nas receitas que utilizam chocolate meio amargo, adicione um pouco de chocolate ou cacau em pó peneirado.

– Você pode incrementar a receita com nozes, castanhas, amêndoas, doce de leite…. é só usar a imaginação e o paladar!

– Prefira assadeira de metal e não se esqueça de untá-la ou forrá-las com papel manteiga para facilitar na hora de desenformar o brownie. Além disso, ela deve ter um tamanho adequado porque isso também influencia no resultado.

– Espere esfriar para desenformar e cortar em pedaços.

Diferenças entre Cake Brownie x Fudge Brownie

Como nós já dissemos, existem várias maneiras de preparar o brownie. Umas das mais conhecidas são o Cake Brownie, com consistência macia que lembra um bolo, e o Fudge Brownie, receita mais tradicional, com interior cremoso e úmido.
Para o preparo das duas receitas são usados os mesmos 5 ingredientes básicos: farinha de trigo, açúcar, manteiga, chocolate e ovos. A diferença está nas proporções: na receita do fudge brownie é utilizada uma quantidade maior de chocolate e manteiga, e menos farinha de trigo em relação à receita do cake brownie, que também leva fermento em pó para ajudar no crescimento da massa.
Quer conferir mais detalhes sobre o modo de preparo desses dois tipos de brownie? Clique no vídeo: