Chico Balanceado: conheça a origem e como fazer
O Chico balanceado é uma sobremesa brasileira popular em diversas regiões do país e que lembra a também tradicional banoffee.
Seu sabor doce e textura cremosa fazem dela um sucesso entre os amantes de sobremesas simples e deliciosas.
Conheça mais detalhes sobre este clássico da culinária brasileira, que possui muitas curiosidades e versões, além de aprender uma receita fácil e prática de preparar.
Qual o significado de Chico balanceado?
O Chico Balanceado é um doce em camadas, servido em uma travessa, que intercala banana, creme de confeiteiro, caramelo e merengue tostado.
Para dar uma consistência mais firme, algumas receitas adicionam gelatina incolor, que é dissolvida e adicionada à mistura.
Outra característica do Chico Balanceado é sua aparência apetitosa, com as camadas de creme alternadas com pedaços de frutas, como abacaxi, pêssego ou banana. Esses elementos adicionam frescor e um toque de acidez, equilibrando com a doçura do creme.
A sobremesa pode ser conhecida por outros nomes, em diferentes regiões do país e a receita varia um pouco conforme o local. O doce teria sido criado como uma maneira de aproveitar ingredientes simples e acessíveis.
Qual a origem do nome “Chico Balanceado”?
A origem exata do Chico Balanceado é incerta, mas acredita-se que tenha surgido no Rio de Janeiro, entre as décadas de 1930 e 1940. O nome pode ser uma homenagem a um personagem popular chamado Chico da Silva, malandro carioca muito conhecido na região.
Outras teorias acreditam que Manezinho Araújo, artista pernambucano que tinha um restaurante na capital carioca, foi um dos responsáveis pela criação do doce e seu nome é dado à receita em alguns locais do país.
Quais são os ingredientes para fazer Chico balanceado?
A lista de ingredientes desta sobremesa é bem simples, mas o resultado é muito saboroso! Você precisa de:
Creme de confeiteiro
- 200g de Creme de Confeiteiro Mix
- 300 ml de leite integral
- 100g de chocolate branco Namur
Marshmallow
- 200g de Marshmallow Mix
- 80ml de água
- Aroma hidrossolúvel Mix de Limão Siciliano
Caramelo
- 200g de açúcar refinado
- 100g de água quente
Montagem e finalização
- Banana em rodelas
- Chocolate em Pó Mix 50% Cacau
Qual a diferença entre Chico balanceado e banoffee?
Algumas pessoas podem confundir as duas sobremesas, mas, embora sejam feitas com creme e banana, elas guardam algumas diferenças.
O Chico balanceado é uma receita brasileira, que leva caramelo, creme de confeiteiro (ou à base de leite condensado e ovos) e é coberto com merengue. O doce tem a cobertura levemente tostada, o que pode ser feito com um maçarico. Tudo isso oferece um sabor equilibrado à sobremesa.
Já a banoffee é um prato inglês, feito com uma base de farofa ou biscoito triturado, que recebe a banana e o doce de leite no recheio. A cobertura fica por conta do chantilly (ou nata batida) e a receita não vai ao forno. É um preparo de sabor intenso e bem mais doce do que a nossa versão.
Quantas calorias tem um Chico balanceado?
A média de calorias em uma porção de Chico balanceado fica entre 140 kcal e 280 kcal, a depender do tamanho da fatia e dos ingredientes utilizados.
Por exemplo, o prato pode ficar mais calórico quando o creme é feito com leite condensado e leva mais açúcar do que a receita com creme de confeiteiro.
Como preparar o Chico balanceado?
Agora que você já conhece bem a receita do Chico balanceado, confira o passo a passo para preparar esta delícia, que vai ser sucesso em qualquer ocasião!
Creme de confeiteiro
- Leve o leite e o creme de confeiteiro ao fogo, até atingir o ponto, seguindo as instruções da embalagem.
- Desligue o fogo e acrescente o chocolate branco.
- Mexa até derreter e ficar homogêneo.
Marshmallow
- Bata todos os ingredientes em velocidade alta, por 10 minutos. Reserve.
Caramelo
- Leve o açúcar ao fogo até formar um caramelo claro.
- Acrescente água e mexa até derreter todo o açúcar.
- Desligue, espere esfriar e utilize.
Montagem e finalização
- Coloque o caramelo no fundo de um refratário e, na sequência, as bananas (ou outra fruta de sua preferência).
- Por cima, adicione o creme e o marshmallow e, com o auxílio das costas de uma colher, faça picos com o merengue.
- Polvilhe chocolate em pó por cima ou passe levemente o maçarico sobre o marshmallow.
- Na sequência, leve o doce à geladeira por algumas horas, até que esteja firme e pronto para ser servido.
Gostou? Seja em sua versão clássica ou nas variações criativas que surgem de tempos em tempos, o Chico Balanceado segue como um símbolo de aconchego nas mesas brasileiras.
Aproveite e faça em casa!