Faça e venda: aprenda a preparar barras de chocolate

Gostosas, versáteis e fáceis de fazer: com todos esses atributos, as barras de chocolate merecem estar no cardápio de quem vende ou planeja vender chocolates.

A gente sabe que trufas e bombons costumam ser os doces mais buscados pelos transformadores que estão começando um negócio. Mas que tal incluir também as barras de chocolate para ampliar as opções para seus clientes? Afinal, elas são igualmente práticas e oferecem muitas possibilidades: podem ser trufadas, tradicionais, crocantes…Então vamos colocar a mão na massa?

Técnicas de preparo das barras de chocolate

Para começar, derreta a cobertura ou o chocolate conforme as orientações descritas nas embalagens.

E sempre vale lembrar que, se você utilizar chocolate nobre, é necessário fazer a temperagem após o derretimento.

Despeje o chocolate nos moldes para as barrinhas – essas formas você encontra facilmente em lojas físicas ou digitais de itens para confeitaria. Depois de aplicar a primeira camada, leve para a geladeira por cerca de 3 minutos e repita a operação se a casca ficar muito fina.

Em seguida, aplique o recheio escolhido, mas tenha atenção para deixar um espaço na borda. Na sequência, cubra com mais uma camada de chocolate. Bata levemente a forma sobre a mesa ou superfície onde está preparando seu chocolate, esse procedimento serve para retirar bolhas de ar da barra de chocolate. Raspe o excesso com uma espátula e leve para gelar por mais 15 minutos ou até a cristalização do chocolate.

Retire da geladeira, desenforme em seguida e embale.

Dicas extras

Caso queira adicionar cor às suas barras, é só aplicar corante para chocolate após o derretimento.

Nesta receita, mostramos o passo a passo de como fazer uma barra de chocolate colorida e com muito recheio.

Aliás, como opções de recheio você pode usar ganaches, brigadeiro, caramelo e recheios prontos da linha Selecta Namur que são super práticos!

E ainda pode criar diferentes texturas e adicionar mais sabor com ingredientes como castanha, nozes, frutas secas, paçoca, granola e muito mais.

Confira mais receitas de barras de chocolate para colocar essa técnica em prática:

Minibarrinha de Morango
Barrinhas de Chocolate Trufadas
Barrinhas de Granola e Frutas Secas