Aprenda a rechear e montar as camadas de um bolo

Confira as principais dicas para deixar seus bolos bem estruturados e nivelados

É iniciante no mundo da confeitaria e quer aprimorar suas técnicas para o preparo de bolos com camadas?

A montagem e recheio são etapas essenciais para fazer um bolo bem estruturado e nivelado. Confira as principais dicas para dar um acabamento perfeito às suas criações!

A escolha da massa

A escolha da massa é o primeiro passo e fará toda diferença em um bolo com camadas. Evite massa de consistência mais fofa e aerada. As massas amanteigadas são ideais para esse tipo de bolo por serem mais estruturadas e suportarem todos os tipos de cobertura, inclusive pasta americana.

Aprenda também as melhores técnicas para cortar massa de bolos.

A montagem

Depois de assar e cortar a massa, coloque a primeira camada sobre o suporte ou a base do bolo. É importante que ele seja montado diretamente sobre o suporte. Ao transferir o bolo para outra base depois de pronto, você corre o risco de danificá-lo.

Aplicação do recheio

Com uma manga de confeitar, adicione o recheio em movimento circular, começando da borda massa até o centro. Use uma espátula para alisar o recheio e coloque a próxima camada da massa, certificando-se de que está nivelada com a de baixo.

Se preferir, você também pode usar um nivelador para garantir que as camadas do bolo estão alinhadas. Faça a medição a cada camada que acrescentar.

Dica extra

Se utilizar frutas no recheio, é preciso servir bolo pouco tempo após a montagem, pois o suco das frutas pode vazar e comprometer o acabamento.

Confira receitas de bolos em camadas para praticar:

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