Como preparar um entremet de dar água na boca
O entremet, que em francês significa “entre pratos”, é feito com camadas alternadas de diferentes texturas e sabores. Por cima, a cobertura com glaçagem garante o acabamento lindo e brilhante.
Para prepará-lo, é preciso começar pela base da torta, que pode ser feita com pão de ló ou massa sablée. Confira aqui o nosso artigo sobre as massas bases da confeitaria francesa.
Em seguida, é a vez do recheio. A proposta do entremet é que o recheio contraste com a base e as texturas fiquem evidentes. Normalmente, o doce é recheado com mousse de chocolate e outra camada cremosa. O mousse ou creme devem ficar no refrigerador para solidificar e facilitar a montagem da torta. Depois de montado, o doce é levado à geladeira.
A próxima etapa é a glaçagem.
Veja aqui o passo a passo de como prepará-la: Tudo sobre Glaçagem
A cobertura deve ficar no refrigerador por uma noite. No dia seguinte, aqueça a glaçagem em banho-maria ou no micro-ondas e despeje sobre o entremet.
Confira algumas receitas de entremet:
• Entremet Coração de Amora e Chocolate ao Leite
