Como fazer um panetone perfeito
Confira um passo a passo com as técnicas de preparo desse doce que não pode ficar de fora das comemorações de fim de ano.
Panetone é uma sobremesa que não pode ficar de fora das comemorações de fim de ano. Se você quer incluir essa delícia natalina no seu cardápio para turbinar as vendas nessa época tão especial, ou planeja surpreender a família na ceia, confira as principais dicas para fazer panetones.
Preparo da Massa – Primeira Etapa
Para começar, misture 300g de farinha de trigo, 150 gramas de açúcar refinado e 25 gramas de fermento biológico seco. Faça a mistura dos ingredientes secos e, aos poucos, adicione 200 ml de água em temperatura ambiente até formar a massa – essa massa é chamada de esponja.
Usando uma espátula, misture tudo até ficar homogêneo e, na sequência, bata na batedeira por 2 a 3 minutos. Em seguida, despeje a mistura em uma vasilha, cubra com filme plástico e deixe descansar até dobrar de volume.
Preparo da Massa – Segunda etapa
Agora é hora de colocar a mão na massa! Na batedeira, junte a primeira massa (esponja) com 7 gemas, 250 gramas de Preparado de Panetone Mix, 220 gramas de açúcar refinado e bata com o batedor de gancho até misturar. Adicione 1,2 kg de farinha e 520 ml de água gelada aos poucos, batendo por pelo menos 20 minutos ou até que fique em ponto de véu.
Retire a massa da batedeira e adicione as frutas cristalizadas ou 800 gramas de Choco Chips Gotinhas Sabor Chocolate, da Selecta Supreme.
Montagem
Em seguida, divida a massa em 6 partes de aproximadamente 550g, coloque na forma de papel para panetone e deixe descansar para crescer até chegar na borda da forma.
Leve ao forno preaquecido a 180C° e asse por aproximadamente 50 minutos.
A decoração fica a seu critério. Você pode usar chocolate derretido ou outras cobertura e aplicar frutas secas, entre outros acabamentos.
Se você ainda tem dúvidas em como preparar panetones, o chef Alex Santos mostra neste vídeo o passo a passo para você fazer um panetone macio, saboroso e muito aromático com o Preparado para Panetone Mix.
É só seguir nossas dicas. Complemente a receita com a nossa linha Namur e pronto: o seu panetone vai ser o presente mais aguardado deste Natal!
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