Banoffee Panetone de Chocolate

40 min 1

Torta

Ingredientes

Banoffe

  • 1 Panetone de Chocolate de 500g
  • 400g de Doce de Leite de Chocolate Branco Assado
  • 4 a 6 bananas maduras (nanica ou de sua preferência)
  • 315g de Chantilinho Mix batido (150g de Chantilinho Mix + 165ml de água gelada)
  • Raspas de Chocolate Ao Leite Selecta Namur
  • Raspa da casca de laranja

Recheio de Doce de Leite de Chocolate Branco

  • 250g ou 1 e ¼ de xícaras (chá) de Chocolate Branco Selecta Namur (I)
  • 150g ou 3/4 de xícara (chá) de Chocolate Branco Selecta Namur (II)
  • 75ml ou 1/3 de xícara (chá) de creme de leite

Modo de preparo

Recheio 

  • Pré-aqueça o forno a 130°C.
  • Pique 250g do chocolate branco (I) e asse sobre um tapete de silicone, mexendo de 5 em 5 minutos até que caramelize todo o chocolate.
  • Transfira para uma tigela.
  • Aqueça o creme de leite e despeje, aos poucos, sobre o chocolate previamente derretido.
  • Misture até obter uma ganache. Acrescente mais 150g do chocolate branco (II) derretido. Misture bem.
  • Reserve.

Montagem e Finalização

  • Corte o Panetone de chocolate de cima para baixo em fatias de
    1,5cm de espessura e forre o fundo e laterais de uma forma para
    tortas de 22cm de diâmetro.
  • Pressione levemente as fatias de Panetone na forma.
  • Espalhe o doce de leite de chocolate branco assado sobre as fatias de Panetone.
  • Corte as bananas ao meio e acomode-as sobre a camada de doce de leite.
  • Bata o chantilinho com a água gelada seguindo as instruções da embalagem.
  • Com o chantilinho batido, faça a cobertura da torta até a superfície da forma e leve para gelar por 2 horas.
  • Retire a forma da geladeira e desenforme a torta sobre um prato de servir.
  • Finalize decorando com as raspas de chocolate e as raspas da casca de laranja.
  • Sirva gelada!

 

 

 

Receita desenvolvida por: Chef Alex Santos