Ingredientes

Banoffe

• 1 Panetone de Chocolate de 500g
• 400g de Doce de Leite de Chocolate Branco Assado
• 4 a 6 bananas maduras (nanica ou de sua preferência)
• 315g de Chantilinho Mix batido (150g de Chantilinho Mix + 165ml de água gelada)
• Raspas de Chocolate Ao Leite Selecta Namur
• Raspa da casca de laranja

Recheio de Doce de Leite de Chocolate Branco

• 250g ou 1 e ¼ de xícaras (chá) de Chocolate Branco Selecta Namur (I)
• 150g ou 3/4 de xícara (chá) de Chocolate Branco Selecta Namur (II)
• 75ml ou 1/3 de xícara (chá) de creme de leite

Modo de preparo

Recheio 

• Pré-aqueça o forno a 130°C.
• Pique 250g do chocolate branco (I) e asse sobre um tapete de silicone, mexendo de 5 em 5 minutos até que caramelize todo o chocolate.
• Transfira para uma tigela.
• Aqueça o creme de leite e despeje, aos poucos, sobre o chocolate previamente derretido.
• Misture até obter uma ganache. Acrescente mais 150g do chocolate branco (II) derretido. Misture bem.
• Reserve.

Montagem e Finalização

• Corte o Panetone de chocolate de cima para baixo em fatias de
  1,5cm de espessura e forre o fundo e laterais de uma forma para
  tortas de 22cm de diâmetro.
• Pressione levemente as fatias de Panetone na forma.
• Espalhe o doce de leite de chocolate branco assado sobre as fatias de Panetone.
• Corte as bananas ao meio e acomode-as sobre a camada de doce de leite.
• Bata o chantilinho com a água gelada seguindo as instruções da embalagem.
• Com o chantilinho batido, faça a cobertura da torta até a superfície da forma e leve para gelar por 2 horas.
• Retire a forma da geladeira e desenforme a torta sobre um prato de servir.
• Finalize decorando com as raspas de chocolate e as raspas da casca de laranja.
• Sirva gelada!

Receita desenvolvida por: Chef Alex Santos