Banoffee Panetone de Chocolate
Tempo de Preparo
40 min
Quantidade
1 unidade
Confira esta receita desenvolvida pelo Chef Alex Santos que une duas paixões do brasileiro: a banoffee panetone de chocolate.
Veja abaixo o passo a passo e os ingredientes e surpreenda a todos neste final de ano com a sobremesa.
Ingredientes
Banoffee
- 1 Panetone de Chocolate de 500g
- 400g de Doce de Leite de Chocolate Branco Assado
- 4 a 6 bananas maduras (nanica ou de sua preferência)
- 315g de Chantilinho Mix batido (150g de Chantilinho Mix + 165ml de água gelada)
- Raspas de Chocolate Ao Leite Selecta Namur
- Raspa da casca de laranja
Recheio de doce de leite de chocolate branco
- 250g ou 1 e ¼ de xícaras (chá) de Chocolate Branco Selecta Namur (I)
- 150g ou 3/4 de xícara (chá) de Chocolate Branco Selecta Namur (II)
- 75ml ou 1/3 de xícara (chá) de creme de leite
Modo de Preparo
Recheio
- Pré-aqueça o forno a 130°C.
- Pique 250g do chocolate branco (I) e asse sobre um tapete de silicone, mexendo de 5 em 5 minutos até que caramelize todo o chocolate.
- Transfira para uma tigela.
- Aqueça o creme de leite e despeje, aos poucos, sobre o chocolate previamente derretido.
- Misture até obter uma ganache. Acrescente mais 150g do chocolate branco (II) derretido. Misture bem.
- Reserve.
Montagem e finalização
- Corte o Panetone de chocolate de cima para baixo em fatias de 1,5cm de espessura e forre o fundo e laterais de uma forma para tortas de 22cm de diâmetro.
- Pressione levemente as fatias de Panetone na forma.
- Espalhe o doce de leite de chocolate branco assado sobre as fatias de Panetone.
- Corte as bananas ao meio e acomode-as sobre a camada de doce de leite.
- Bata o chantilinho com a água gelada seguindo as instruções da embalagem.
- Com o chantilinho batido, faça a cobertura da torta até a superfície da forma e leve para gelar por 2 horas.
- Retire a forma da geladeira e desenforme a torta sobre um prato de servir.
- Finalize decorando com as raspas de chocolate e as raspas da casca de laranja.
- Sirva gelada!
