selectachocolates-mini-panetone-de-caramelo-inteira-20231027

Panetone de Caramelo

3h 6 Panetones de 500g

Descrição

O Mini Panetone de Caramelo é uma versão da receita típica de Natal, sendo uma excelente opção para vender ou presentear pessoas queridas no fim de ano.

 

Nesta receita, indicamos o Preparado para Panetone Mix, para garantir o sabor, a umidade e a maciez da sua massa.

 

Além disso, temos algumas dicas para você chegar ao chocotone perfeito. Uma delas é cuidar do ponto do véu, quando for bater a segunda massa, e não deixar que ela aqueça além do necessário. Também lembre-se de pesar a massa ao colocá-la na forminha, para que todos os seus panetones saiam do mesmo tamanho.

 

O Mini Panetone de Caramelo é uma receita com várias etapas e que fica muito mais fácil quando você segue as dicas certas. Por isso, ao longo do vídeo da receita, a culinarista Anne Collor passa várias instruções que vão te levar a um preparo perfeito!

Preparo da 1ª massa (esponja):

Ingredientes

  • 300 g de Farinha de trigo 
  • 150 g de Açúcar refinado
  • 75 g de Fermento fresco
  • 200 ml de Água morna

Modo de preparo

  • Misture manualmente o fermento na água, adicione o açúcar e a farinha até ficar homogêneo. 
  • Cubra, reserve e deixe crescer por 40 minutos.

Preparo da 2ª massa:

Ingredientes

Modo de preparo

  • Em uma batedeira planetária adicione a 1ª massa (esponja), as gemas e o açúcar refinado.
  • Incorpore intercalando a farinha de trigo e a água aos poucos até formar a massa. 
  • Em velocidade alta bata por 20 minutos. 
  • Adicione o Preparado para Panetone Mix e bata por mais 5 minutos até que a massa abra em ponto de véu. 
  • Adicione as Gotinhas Choco Chips e misture até incorporar na massa por igual. 
  • Em uma bancada untada com óleo, divida a massa em 6 partes de 550g. 
  • Boleie e coloque em formas apropriadas. 
  • Deixe a massa fermentando até alcançar toda a borda da forma (40 – 60 min).
  • Asse em forno previamente aquecido a 180°C por 45 minutos (para verificar o assamento testar o meio do panetone com palito espeto). 
  • Deixar esfriar para embalar o panetone.

Preparo da cobertura ganache:

Ingredientes

  • 250 g Cobertura Sabor Caramelo Selecta Supreme
  • 130 g Creme de leite

Modo de preparo

  • Derreta o chocolate caramelo e misture com o creme de leite. 
  • Aguarde firmar um pouco e cubra os panetones.