Panetone de Caramelo: inove neste final de ano
Receitas

Panetone de Caramelo: inove neste final de ano

Tempo de Preparo

3h

Quantidade

6 unidades de 500g

O Mini Panetone de Caramelo é uma versão da receita típica de Natal, sendo uma excelente opção para vender ou presentear pessoas queridas no fim de ano.

Nesta receita, indicamos o Preparado para Panetone Mix, para garantir o sabor, a umidade e a maciez da sua massa.

Além disso, temos algumas dicas para você chegar ao chocotone perfeito. Uma delas é cuidar do ponto do véu, quando for bater a segunda massa, e não deixar que ela aqueça além do necessário. Também lembre-se de pesar a massa ao colocá-la na forminha, para que todos os seus panetones saiam do mesmo tamanho.

O Mini Panetone de Caramelo é uma receita com várias etapas e que fica muito mais fácil quando você segue as dicas certas. Por isso, ao longo do vídeo da receita, a culinarista Anne Collor passa várias instruções que vão te levar a um preparo perfeito!

Ingredientes

Primeira massa (esponja)

  • 300g de farinha de trigo 
  • 150g deaçúcar refinado
  • 75g de fermento fresco
  • 200ml de água morna

Segunda massa

Cobertura de ganache

  • 250g de Cobertura Sabor Caramelo Selecta Supreme
  • 130g de Creme de leite

Modo de Preparo

Primeira massa (esponja)

  • Misture manualmente o fermento na água, adicione o açúcar e a farinha até ficar homogêneo. 
  • Cubra, reserve e deixe crescer por 40 minutos.

Segunda massa

  • Em uma batedeira planetária adicione a 1ª massa (esponja), as gemas e o açúcar refinado.
  • Incorpore intercalando a farinha de trigo e a água aos poucos até formar a massa. 
  • Em velocidade alta bata por 20 minutos. 
  • Adicione o Preparado para Panetone Mix e bata por mais 5 minutos até que a massa abra em ponto de véu. 
  • Adicione as gotinhas Choco Chips e misture até incorporar na massa por igual. 
  • Em uma bancada untada com óleo, divida a massa em 6 partes de 550g. 
  • Boleie e coloque em formas apropriadas. 
  • Deixe a massa fermentando até alcançar toda a borda da forma (40 – 60 min).
  • Asse em forno previamente aquecido a 180°C por 45 minutos (para verificar o assamento testar o meio do panetone com palito espeto). 
  • Deixar esfriar para embalar o panetone.

Cobertura de ganache

  • Derreta o chocolate caramelo e misture com o creme de leite. 
  • Aguarde firmar um pouco e cubra os panetones.
Produtos utilizados
Ingredientes de Qualidade

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