Profiterolis Recheados com Calda de Chocolate
Tempo de Preparo
50 min
Quantidade
6 unidades
As famosas Carolinas são um clássico da confeitaria e hoje vamos ensinar a preparar profiterolis cobertos com uma deliciosa calda de chocolate.
Ingredientes
Massa
- 60g ou 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
- 60ml ou 1/4 de xícara (chá) de agua
- 60ml ou 1/4 de xícara (chá) de leite
- 50g ou 1/4 de xícara (chá) de manteiga sem sal
- 1 pitada de sal
- 1 pitada de açúcar
- 2 a 3 ovos
Calda de chocolate
- 120ml ou 1/2 xícara (chá) de leite
- 60ml ou 1/2 de xícara (chá) de creme de leite UHT
- 20g ou 2 colheres (sopa) de açúcar refinado
- 200g ou 1/2 xícara (chá) de Chocolate Namur Meio Amargo picado
- 720g ou 3 xícaras (chá) de Creme Ganache Mix Sabor Chocolate Branco
Modo de Preparo
Massa
- Leve ao fogo a água, o leite, o sal, o açúcar e a manteiga até ferver.
- Quando abrir fervura, acrescente a farinha de trigo e cozinhe até formar uma massa firme e grudenta, cozinhe por aproximadamente mais 2 minutos.
- Leve a massa à batedeira, bata em velocidade baixa adicionando os ovos aos poucos.
- Bata a massa por aproximadamente 3 minutos em velocidade alta.
- Com o auxílio de um saco de confeitar com bico liso, distribua a massa em formas e asse por aproximadamente 30 minutos (nos primeiros 15 minutos não abra a porta do forno).
Calda de chocolate
- Cozinhe o leite, o creme de leite e o açúcar, até iniciar fervura.
- Desligue o fogo e acrescente o Chocolate Namur Meio Amargo picado.
- Misture bem até homogeneizar.
Montagem e finalização
- Corte os profiterolis já frios ao meio, recheie cada um deles com o Creme Ganache Mix chocolate branco.
- Coloque porções de 6 unidades em cada prato e cubra com a calda de chocolate morna.
