Carolinas de Chocolate e Marshmallow

180 min 40 unidades

Massa

Ingredientes

  • 75gr ou 1/3 xícara (chá) de água
  • 75gr ou 1/3 xícara (chá) de leite integral
  • 3g ou 1 colher (café) de sal
  • 6g ou 1 e ½ colheres (café) de açúcar
  • 65g ou 05 colheres (sopa) de manteiga sem sal
  • 80g ou 2/3 de xícara (chá) de farinha de trigo
  • 150g ou 3 unidades de ovos

Modo de preparo

  • Ferva a água, o leite, o sal, o açúcar e a manteiga. Acrescente a farinha de trigo e cozinhe até a massa desgrudar do fundo da panela.
  • Desligue o fogo e leve esta mistura para a batedeira com o batedor raquete. Acrescente os ovos um a um e deixe bater até homogeneizar bem.
  • Com um saco de confeitar e um bico liso, modele círculos de aproximadamente 4 cm de diâmetro e asse em forno preaquecido a 160°C por 35 minutos ou até que esteja dourada e seca.

Recheio de Café

Ingredientes

  • 300g ou 1 e ½ xícaras (chá) de Chocolate Ao Leite Selecta Namur
  • 20g ou 2 colheres (sopa) de amido de milho
  • 60g ou 4 colheres (sopa) de açúcar refinado
  • 4 gemas
  • 440g ou 2 xícaras (chá) de leite integral
  • 100g ou 1/2 xícara (chá) de creme de leite

Modo de preparo

  • Aqueça o leite e o creme de leite. Reserve.
  • Em uma tigela, misture com o auxílio de um fouet, as gemas, o açúcar e o amido de milho. Despeje metade do leite aquecido sobre o preparo na tigela e misture bem.
  • Acrescente a outra metade do leite e volte todo o preparo para a panela mexendo bem até engrossar.
  • Despeje essa mistura sobre o chocolate derretido e misture bem.

Finalização

Ingredientes

  • 160ml ou 2/3 de xícara (chá) de água
  • 400g ou 4 xícaras (chá) de Marshmallow Mix

Modo de preparo

  • Fure a parte inferior de cada carolina e recheie todo o interior com o creme confeiteiro de chocolate frio.
  • Bata o marshmallow conforme as instruções descritas na embalagem.
  • Decore as carolinas com o marshmallow e doure com o auxílio de um maçarico Culinário.