Carolinas de Chocolate e Marshmallow
180 min
40 unidades
Massa
Ingredientes
- 75gr ou 1/3 xícara (chá) de água
- 75gr ou 1/3 xícara (chá) de leite integral
- 3g ou 1 colher (café) de sal
- 6g ou 1 e ½ colheres (café) de açúcar
- 65g ou 05 colheres (sopa) de manteiga sem sal
- 80g ou 2/3 de xícara (chá) de farinha de trigo
- 150g ou 3 unidades de ovos
Modo de preparo
- Ferva a água, o leite, o sal, o açúcar e a manteiga. Acrescente a farinha de trigo e cozinhe até a massa desgrudar do fundo da panela.
- Desligue o fogo e leve esta mistura para a batedeira com o batedor raquete. Acrescente os ovos um a um e deixe bater até homogeneizar bem.
- Com um saco de confeitar e um bico liso, modele círculos de aproximadamente 4 cm de diâmetro e asse em forno preaquecido a 160°C por 35 minutos ou até que esteja dourada e seca.
Recheio de Café
Ingredientes
- 300g ou 1 e ½ xícaras (chá) de Chocolate Ao Leite Selecta Namur
- 20g ou 2 colheres (sopa) de amido de milho
- 60g ou 4 colheres (sopa) de açúcar refinado
- 4 gemas
- 440g ou 2 xícaras (chá) de leite integral
- 100g ou 1/2 xícara (chá) de creme de leite
Modo de preparo
- Aqueça o leite e o creme de leite. Reserve.
- Em uma tigela, misture com o auxílio de um fouet, as gemas, o açúcar e o amido de milho. Despeje metade do leite aquecido sobre o preparo na tigela e misture bem.
- Acrescente a outra metade do leite e volte todo o preparo para a panela mexendo bem até engrossar.
- Despeje essa mistura sobre o chocolate derretido e misture bem.
Finalização
Ingredientes
- 160ml ou 2/3 de xícara (chá) de água
- 400g ou 4 xícaras (chá) de Marshmallow Mix
Modo de preparo
- Fure a parte inferior de cada carolina e recheie todo o interior com o creme confeiteiro de chocolate frio.
- Bata o marshmallow conforme as instruções descritas na embalagem.
- Decore as carolinas com o marshmallow e doure com o auxílio de um maçarico Culinário.
