Saiba escolher os doces certos para começar a vender
Saiba escolher os doces certos para começar a vender
Aspectos como facilidade de produção, conservação dos ingredientes, custo e rendimento devem ser considerados na hora de montar o cardápio
Você faz doces muito bem, quer começar a vendê-los, mas não sabe por onde começar? Esse é o dilema de muitas confeiteiras que decidem empreender. Montar o cardápio ideal é o ponto de partida para ter uma produção organizada, mas existem outros fatores que devem ser considerados, como custo, facilidade de preparo, rendimento e conservação.
Para ajudar você a escolher os doces certos para começar a vender, explicamos os principais critérios que devem ser avaliados antes de dar os primeiros passos na confeitaria.
1. Comece com doces mais simples
Por que complicar o que pode ser simples? O melhor caminho é apostar nos doces que você já sabe produzir com facilidade. Assim, fica mais fácil entender o tempo gasto e as etapas necessárias para preparar quantidades maiores.
Uma dica é começar com brigadeiros, brownies e bolos no pote, pois são doces mais conhecidos e os clientes já sabem o que esperar. Também é possível variar nos sabores e apresentações, sem a necessidade de fazer um cardápio muito extenso ou elaborado.
E cuidado com o hype. Se for apostar em um doce em alta, verifique antes se há demanda, se você sabe fazer e se o custo faz sentido para o negócio.
2. Custo de produção e rendimento
Pegue a caneta e o papel… Hora de fazer as contas: quanto você vai gastar para fazer os doces? Quantas unidades consegue preparar com cada receita? Essa avaliação é fundamental para entender o custo de produção e o rendimento.
Anote tudo: ingredientes, embalagens, mão de obra e possíveis perdas. No caso de trabalhar com morangos ou outras frutas secas, atente-se para a validade para evitar desperdícios. Ficar por dentro desses detalhes ajuda a definir o preço de venda e avaliar se a receita compensa.
Para entender melhor essa etapa, assista ao curso gratuito da Docepedia sobre como precificar seus doces.
3. Facilidade de preparo
A facilidade de preparo é outro aspecto determinante na hora de selecionar os doces. Apostar logo no começo em receitas demoradas e com muitas etapas pode atrapalhar a rotina do seu negócio.
Além de escolher doces mais práticos, considere ingredientes que podem otimizar alguns processos. Por exemplo, o Creme Confeiteiro Instantâneo a Frio Mix não precisa de cocção. Já o Recheio Forneável e a Frio Mix pode ser utilizado em diferentes preparações, inclusive receitas que vão ao forno.
4. Conservação e armazenamento
Pensar nas condições de conservação e armazenamento dos doces e dos ingredientes utilizados é outro aspecto que não pode ser ignorado. Algumas receitas necessitam de refrigeração, enquanto outras pedem cuidados específicos para transporte e entrega.
Por isso, certifique-se de que há estrutura suficiente para guardar corretamente a produção. E nunca é demais lembrar: após a refrigeração ou congelamento, características como sabor e texturas precisam se manter adequados.
5. Aposte em receitas que permitem variações
Já falamos disso, mas vale a pena detalhar um pouco mais: receitas tradicionais podem ganhar variações sem complicar o processo de produção. É possível explorar sabores diferentes, recheios, coberturas e finalizações, reduzindo etapas e a necessidade de estocar muitos ingredientes.
A Calda de Chocolate Amargo efeito cremoso Mix, por exemplo, pode ser usada para finalizar e incrementar diferentes doces. Assim, você amplia as possibilidades do cardápio sem perder praticidade e padronização.