Pé de Moleque: o clássico das festas juninas

Este é um doce que não pode faltar nas festas juninas – mas que também é muito consumido pelos brasileiros nas outras épocas do ano.

O pé de moleque surgiu aqui mesmo, no Brasil, e há diferentes versões que explicam por que o doce ganhou este nome curioso.
Uma delas é que seu formato se assemelha a pedras coloniais irregulares usadas para calçar as ruas no período colonial, que também eram conhecidas por “pé de moleque”. Aliás, foi nessa época, com o cultivo em abundância da cana de açúcar, que o doce surgiu a partir da mistura do amendoim com a rapadura.

Outra história conta que o nome foi inspirado pela traquinagem de meninos que pegavam os doces das cozinheiras das fazendas e elas reagiam dizendo: “pede, moleque!”

Curiosidades à parte, a verdade é que o doce se tornou uma iguaria nacional, consumida até os dias de hoje, e que ainda inspira variações da receita para surpreender nosso paladar, como este pé de moleque com chocolate branco:

Ou este bolo de pote de Pé de Moleque

A receita clássica
A versão tradicional do pé de moleque leva rapadura, amendoim e água. Para preparar, é preciso quebrar a rapadura, colocar num tacho, adicionar a água e mexer até a mistura ferver.
Quando a massa começar a desgrudar do fundo, acrescente o amendoim e continue mexendo. Depois é só abrir a massa sobre uma travessa, deixar esfriar e cortar.