A massa sucrée é uma das massas base da confeitaria francesa, juntamente com a sablée e a brisée.
Ela se diferencia por ser mais açucarada que as outras: a receita leva cerca de 40 gramas a mais para seu preparo. Além disso, tem consistência muito macia, semelhante à massa de um biscoito amanteigado, derretendo na boca. Por isso, a massa sucrée é indicada para biscoitos e tortas abertas. Por seu nível de dulçor, ela harmoniza com recheios mais ácidos ou amargos, como mousse de limão, por exemplo.
Para prepará-la, primeiramente é preciso misturar a manteiga e a farinha e depois adicionar os demais ingredientes – açúcar e ovos.

Saiba mais sobre as massas base da confeitaria francesa em nosso artigo: Sablée, sucrée e brisée.

E confira uma receita exclusiva feita com massa sucrée:
Tartelete com Recheio de Champagne e Morango