Cuca: saiba qual é a sua origem e como preparar
Muito consumida na região Sul do Brasil, a cuca é um bolo de tabuleiro feito com massa à base de manteiga, ovos, açúcar e farinha, coberto por uma farofa crocante. Por ter sabor neutro, pode ser recheado com frutas, chocolate, doce de leite, creme e goiabada, entre outros.
Ao longo do tempo, ganhou versões salgadas também e se popularizou no Brasil, a partir do século XIX. Conheça mais sobre este delicioso bolo e aprenda uma receita simples e saborosa.
Qual é o significado da cuca?
A cuca é um bolo caseiro, muitas vezes feita de forma simples e que tem como principal característica a farofa crocante, à base de manteiga e açúcar. Como a massa é neutra, existem inúmeras possibilidades de recheios para este saboroso preparo.
O bolo é muito consumido em especial na região Sul do Brasil, pela influência da cultura alemã, sendo presença certa em cafés coloniais, padarias e reuniões familiares, perfeito para ser acompanhado de café ou leite.
Por que o bolo se chama cuca?
O nome cuca é uma versão brasileira, traduzido do alemão Kuchen, que significa bolo. O doce era servido em datas especiais, principalmente em celebrações religiosas como Natal e Páscoa, já que matérias-primas como farinha e açúcar eram pouco acessíveis por seu alto valor.
Com o tempo, a receita se popularizou, ganhando versões tipicamente brasileiras, como as feitas com frutas tropicais, como banana e coco, além do nosso tradicional doce de leite.
Qual é a origem da cuca?
A cuca é um prato alemão, conhecido lá como Streuselkuchen (ou bolo de farofa). Não existem muitos registros de quando começou a ser preparado na Europa, mas a história aponta a região da Silésia (hoje parte da Alemanha e Polônia) como seu local de origem.
O prato era feito em casa e consumido pela família, tradição que se mantém até hoje aqui no Brasil também.
Quais são os ingredientes da cuca?
A massa da cuca pode ter como base um bolo ou pão, mas o primeiro tipo é o mais comum e o que vamos trazer aqui. Trouxemos uma sugestão de recheio de banana, uma das versões mais consumidas no Brasil.
Massa:
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 ½ xícara (chá) de açúcar refinado
- 3 ovos
- 3 colheres (sopa) de manteiga (temperatura ambiente)
- ¾ de xícara (chá) de leite
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
Farofa e cobertura:
- ¾ xícara (chá) de açúcar refinado
- ¾ xícara (chá) de farinha de trigo
- 50 g de manteiga gelada
- 1 colher (chá) de canela em pó
- 3 bananas médias maduras
Como preparar a Cuca?
Massa:
- Em uma tigela, coloque a manteiga em ponto de pomada e o açúcar. Bata na batedeira em velocidade baixa, até formar uma farofa.
- Adicione um ovo de cada vez, batendo bem para incorporar. Faça isso com todos os ovos até formar um creme claro.
- Aos poucos, adicione a farinha de trigo, intercalando com o leite. Bata tudo até que a massa fique homogênea. Por último acrescente o fermento.
- Com o auxílio de uma espátula, transfira a massa para uma assadeira untada.
Farofa e montagem:
- Retire do forno e deixe esfriar completamente antes de servir.
- Misture o açúcar, a canela e a manteiga com as pontas dos dedos até formar uma farofa.
- Corte as bananas em rodelas ou em tiras e disponha sobre toda a massa na forma.
- Cubra as bananas com a farofa, formando uma boa camada sobre o recheio.
- Leve ao forno preaquecido a 180ºC por cerca de 40 minutos ou até a farofa dourar.