Charlotte
Charlotte: uma combinação de mousse e biscoitos champanhe
Existem duas versões sobre a criação deste doce. Uma delas diz que a receita foi um presente do chef francês Antoine Carême para os czares russos. Outra conta que o doce foi uma homenagem à rainha da inglaterra Charlotta, mulher do rei George III.
Histórias à parte, a Charlotte é uma sobremesa gelada feita com ganache de chocolate entre biscoitos tipo champanhe e é servida gelada. O recheio da torta tradicional leva apenas creme de leite e chocolate amargo, e é bem fácil de fazer. Mas também há receitas com inúmeros sabores.
Originalmente, o doce era feito no forno e servido ainda quente. Foi Carême quem adaptou a receita e adicionou os biscoitos de champanhe.
Para a montagem, você irá precisar de um aro que garantirá o formato arredondado à torta. O acabamento pode ser feito com frutas, que deixam a apresentação o da Charlotte ainda mais bonita e apetitosa.
