Clássico da confeitaria francesa, a massa choux é a base de outros doces tradicionais como profiteroles, ou carolinas, e éclair, a famosa bomba de chocolate.

Ela tem crosta fina e seu interior é oco, por isso, os doces ficam com aspecto inflado.

Os principais ingredientes utilizados para a massa choux são manteiga, água, farinha de trigo e ovos. Seu tempo de preparo é rápido, levando cerca de 15 minutos.

Confira o passo a passo de como fazer massa choux!

Ingredientes
– 170ml de leite
– 70g de manteiga
– Uma pitada de açúcar
– 1/2 colher de chá de sal refinado
– 100g de farinha de trigo
– 3 ovos

Em uma panela, aqueça o leite, a manteiga, o açúcar e o sal até que a manteiga derreta completamente. Então, deixe ferver, retire do fogo e adicione a farinha de trigo. Misture tudo, até que a massa fique homogênea e comece a grudar nas “costas” da colher.

Leve a panela novamente ao fogo, mexendo até a massa começar a descolar do fundo da panela. Desligue o fogão e transfira a massa para outro recipiente por alguns minutos para esfriar.

Os ovos são adicionados nesta etapa. Antes de incorporá-los à massa, bata-os delicadamente. Depois disso, a massa choux deve ficar com uma consistência elástica e textura lisa.

Por fim, para dar o formato desejado, de acordo com o doce que será preparado, é só usar uma manga de confeitar. Leve ao forno preaquecido a 190°C, por aproximadamente meia hora, ou até a massa dourar. Como a massa choux tem bastante umidade, o vapor durante o cozimento faz as vezes de fermento, sendo o responsável pelo seu crescimento.

Agora confira uma receita de profiteroles para colocar a mão na massa:
Profiteroles