Envelopamento com pasta americana
A técnica de envelopamento com pasta americana garante uma cobertura uniforme e versátil em bolos. Ela pode servir de base para diversas decorações.
Quer aprender a fazer um envelopamento impecável, com quinas perfeitas?
Confira nossas dicas e aprenda esta técnica!
Vamos começar?
Antes de começar o envelopamento com a pasta americana, você deve cobrir o bolo com ganache e aplicar gel de confeiteiro sobre a ganache. Mas atenção, não exagere na quantidade de gel.
Para cobrir seu bolo com a técnica de envelopamento, primeiramente pegue um pedaço de pasta americana suficiente para cobrir a tampa do bolo e, com auxílio do rolo, deixe em formato arredondado, com espessura de aproximadamente 2mm.
Depois de trabalhar a pasta, coloque-a em cima do bolo e, com um alisador, retire o ar e use um estilete para cortar o excesso das bordas.
Próxima etapa
Com a tampa do bolo coberta, agora você vai abrir o retângulo para cobrir a lateral do bolo. Com auxílio do rolo, abra a pasta na altura e depois no diâmetro do seu bolo. Em seguida, passe um pouco de amido sobre a pasta para ela não grudar.
Enrole a pasta no rolo, coloque o rolo na lateral do bolo e vá desenrolando a pasta com ajuda do próprio rolo, já grudando a pasta no bolo.
Quando as partes da pasta estiverem sobrepostas, corte o excesso e alise.
Com um pedaço que sobrou da sua pasta, passe em toda a pasta que cobriu o bolo para alisar e tirar marcas.
Depois, retire o excesso das bordas com estilete e una as parte para fazer a junção da tampa com a lateral.
Como deixar as quinas perfeitas
Para deixar as quinas perfeitas, apoie um alisador grande na lateral para segurar o bolo e, com auxílio de um alisador pequeno, alise a tampa do bolo, empurrando a pasta para as extremidades. Então corte o excesso da borda com um estilete, passe o alisador e finalize as quinas com um alisador de quinas.
Ao terminar, passe um pano descartável úmido para retirar as manchas do amido que você aplicou no começo do trabalho. Espere secar e faça a decoração de sua preferência.
Aprenda também a tonalizar a pasta americana
