Este é o pesadelo de todo cake designer: um bolo que, logo depois de decorado, desaba completamente. Para evitar que acidentes como este ocorram, principalmente em bolos com muita estrutura, é preciso tomar cuidado ao nivelar o bolo e fixar os andares. Se você nunca fez isto, aprenda a nivelar e confira o nosso passo a passo para fixar o bolo corretamente.

• Após cobrir o bolo maior que servirá de base, posicione em cima dele uma base de alumínio que servirá de apoio para o bolo menor.

• Marque a base com um riscador e, em seguida, insira uma estaca no meio do bolo. Marque com uma caneta ou lápis o ponto em que ele toca na cobertura. Em seguida, retire a estaca e corte na medida que você riscou. Corte mais cinco estacas com o mesmo comprimento. Cuide para que todas estejam do mesmo tamanho.

• Após cortar as estacas, insira cada uma delas no bolo, de forma uniforme, em todos os lados.
Em seguida, corte uma folha de papel-manteiga do tamanho do bolo menor. Com um pouco de glacê real, “cole” o papel-manteiga sobre a base localizada no topo do bolo maior, para servir de proteção.

• Com um pouco mais de glacê real, cole o bolo menor na base laminada coberta com papel-manteiga. Deixe secar por pelo menos um dia antes de finalizar a decoração.

Esta técnica é muito utilizada na montagem de bolos de casamento, por exemplo. Para este tipo de trabalho, você irá precisar de materiais específicos, como estacas, bases laminadas e riscadores. Você encontra facilmente estes utensílios em lojas especializadas em produtos para confeitaria e chocolateria.

Aprenda a nivelar seu bolo e fixar andares com a mão na massa: Entre na aba de Receitas de Docepedia para encontrar bolos deliciosos e super decorados que você pode preparar.

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