Trufas de Quentão: aqueça sua festa junina
Tempo de Preparo
1h30
Quantidade
32 unidades
A bebida mais tradicional das festas juninas ganhou uma versão de trufas que promete transformar qualquer festa!
Veja como é fácil preparar trufas de quentão, que vão adoçar e esquentar os dias mais frios do ano e conte com os produtos Mix e Selecta para facilitar sua receita.
Ingredientes
Redução de vinho e especiarias
- 900ml de vinho tinto seco
- 1 maçã
- 2 unidades de canela em pau
- Casca de 1 laranja
- 6 cravos da índia
- 4 aniz estrelado
Trufa de quentão
- 150ml ou 2/3 de xícara (chá) de creme de leite
- 10g ou 1 colher (sopa) de açúcar invertido ou mel
- 12g ou 1 colher (sopa) de glucose
- 200g ou 1 xícara (chá) de Chocolate Meio Amargo Selecta Namur
- 100g ou 1/2 xícara (chá) de Chocolate Ao Leite Selecta Namur
- 35g ou 2 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
- 180ml ou 3/4 de xícara (chá) de redução de vinho e especiarias
Finalização
- 400g ou 2 xícaras (chá) de Cobertura Sabor Chocolate Meio Amargo Selecta Supreme em Gotas para banhar
- 180g ou 2 xícaras (chá) de Chocolate em Pó Selecta Namur 50% Cacau
Modo de Preparo
Redução de vinho
- Coloque todos os ingredientes em uma panela e leva ao fogo baixo para cozinhar até reduzir para 1/4 do volume inicial. Coe e reserve.
Trufas de quentão
- Aqueça o creme de leite, o açúcar invertido, a glucose e despeje sobre o Chocolate Ao Leite Selecta Namur e o Chocolate Meio Amargo Selecta Namur previamente derretidos. Misture bem.
- Adicione a redução de vinho e especiarias e a manteiga. Misture novamente, cubra com filme de PVC e leve para gelar por 3 horas.
- Depois de gelar, faça bolas de aproximadamente 15 a 20g sobre um papel manteiga e leve para gelar novamente.
Finalização
- Derreta a Cobertura Sabor Chocolate Meio Amargo seguindo as instruções descritas na embalagem. Passe cada trufa na cobertura e depois passe pelo Chocolate em Pó Selecta Namur 50% Cacau.
