Trufa de Pistache
90 min
36 unidades
Preparo
Ingredientes
- 80ml ou 1/3 de xícara (chá) de leite integral
- 20g ou 1 colher (sopa) de açúcar invertido ou mel
- 12g ou 1 colher (sopa) de glucose
- 220g ou 1 xícara (chá) de Chocolate Branco Selecta Namur
- 80g ou 1/2 xícara (chá) de Chocolate Ao Leite Selecta Namur
- 50g ou 1/4 de xícara (chá) de Pasta de Pistache
- 60g ou 1/4 de xícara (chá) de manteiga de cacau ralada
- 1 pitada de sal
- Pistache moído e Chocolate Branco Selecta Namur para finalizar
Modo de preparo
- Aqueça o leite, o açúcar invertido, a glucose e o sal. Despeje sobre o chocolate ao leite e o chocolate branco previamente derretidos. Misture bem.
- Adicione a pasta de pistache e a manteiga de cacau ralada.
- Misture novamente até homogeneizar.
- Cubra com filme de PVC e leve para gelar por 3 horas.
- Com o auxílio de duas colheres, enrole as trufas e deixe sobre um papel manteiga.
- Leve para refrigerar por 10 minutos e passe pelo chocolate branco derretido e temperado e, depois, pelo pistache moído para finalizar.
