Tronco de Natal: beleza e sabor em um único doce

Ingredientes

Massa

• 3 ovos
• 3 gemas
• 3 claras
• 165g ou 1 xícara (chá) açúcar refinado
• 75g ou 2/3 de xícara (chá) de farinha de trigo
• 400g ou 2 xícaras (chá) de Creme Ganache Mix Sabor Chocolate ao Leite

Cobertura de chocolate e conhaque

• 200g ou 1 xícara de Chocolate Blend Selecta Namur
• 150g ou 3/5 de xícara (chá) de creme de leite
• 350g ou 1 e ½  xícaras (chá) de mistura líquida para chantilly
• 20ml ou 5 colheres (chá) de conhaque

Modo de Preparo

Massa

• Em uma tigela, com o auxilio de um fouet, misture as gemas, os ovos e somente 120g ou 10 colheres de sopa de açúcar.
• Em outro recipiente, bata as claras em ponto de neve com os 45g ou 4 colheres de sopa de açúcar restantes.
• Junte as duas preparações e acrescente a farinha de trigo peneirada aos poucos, misturando tudo delicadamente.
• Despeje a massa sobre uma assadeira rasa de 40x30cm forrada com papel manteiga e asse em forno preaquecido a 200°C por 7 minutos.
• Desenforme a massa e com ela ainda quente espalhe o Creme Ganache Mix sobre toda a superfície. Enrole, cubra com filme de PVC e leve para congelar por 3 horas.

Cobertura de chocolate e conhaque

• Aqueça o creme de leite e verta sobre o Chocolate Blend derretido e o conhaque.
• Misture até formar uma ganache. Passe pelo mixer e adicione a mistura para chantilly gelada. Cubra com filme de PVC e leve para gelar por 3 horas.
• Na hora de utilizar, bata com um fouet (ou batedeira) até obter um creme untuoso.

Montagem

• Corte uma ponta de aproximadamente 6 cm do tronco. Corte esta ponta ao meio em diagonal.
• Coloque uma das partes cortada na lateral e outra em cima do tronco conforme a foto.
• Cubra com a cobertura de chocolate e conhaque.
• Com uma espátula de ranhuras, decore para deixá-lo com a aparência de um tronco de árvore.
• Polvilhe açúcar de confeiteiro e estará pronto para servir.