Torta Profiteroles
Tempo de Preparo
3h
Quantidade
1 unidade
Para quem gosta de receitas diferentes, esta torta profiteroles é perfeita, além de ser uma ótima opção para venda.
Confira o passo a passo desta receita que tem uma massa crocante, um recheio saboroso e muitos profiteroles para decorar e dar ainda mais sabor.
Ingredientes
Massa base
- 3 ovos
- 95g de açúcar refinado
- 75g de farinha de trigo
- 25g de Chocolate em Pó Namur 50% Cacau
- 10g de Emulsificante para Confeitaria Mix
- 1,5ml de Aroma Hidroalcoólico de Baunilha
Calda
- 125ml de água
- 50g de açúcar refinado
Massa profiteroles
- 4 ovos
- 125ml de água
- 100g de farinha de trigo
- 65g de margarina sem saL
- 1g ou 1 (pitada) de sal
Recheio e cobertura
- 650ml de leite integral
- 250g de Creme de Confeiteiro Mix
- 250g de Creme Ganache Mix Sabor Chocolate Meio Amargo
- 150g de Chocolate Namur Branco
- 150g de doce de leite
Modo de Preparo
Massa
- Em uma batedeira, bata todos os ingredientes, por mais ou menos 8 minutos, até dobrar o volume e obter uma massa lisa e homogênea.
- Despeje a massa em uma assadeira redonda de 24cm de diâmetro forrada com papel manteiga e asse em forno preaquecido a 160°C por aproximadamente 20 minutos.
Calda
Em uma panela, coloque a água e dilua o açúcar refinado e coloque para ferver até levantar fervura. Desligue o fogo e deixe esfriar.
Massa profiteroles
- Em uma panela, coloque a água, a margarina e o sal. Leve ao fogo até levantar fervura. Ao ferver a mistura, coloque a farinha de trigo e misture bem. Cozinhe por mais 3 minutos.
- Coloque a massa ainda quente, em uma batedeira com batedor tipo leque ou raquete. Comece a bater adicionando os ovos aos poucos até dar o ponto de uma massa lisa e homogênea.
- Em uma assadeira untada, forme os profiteroles com o auxílio de um saco de confeitar com bico perlê. Leve ao forno a 180ºC por 35 minutos.
Recheio e cobertura
- Em uma panela coloque o leite integral e o pó para o preparo do Creme de Confeiteiro.
- Prepare o creme seguindo as instruções descritas na embalagem até obter um creme liso e homogêneo.
- Coloque em geladeira para resfriar por 20 minutos.
Montagem e finalização
- Em uma forma de 24cm de diâmetro coloque a base da massa e umedece com a calda de açúcar.
- Despeje o creme de confeiteiro e cubra com 70g da ganache de chocolate ao leite.
- Recheie os profiteroles com doce de leite e os coloque sobre o Creme Ganache disposta na torta.
- Com o restante da ganache de chocolate ao leite, cubra completamente a torta.
- Finalize com as raspas de chocolate branco na lateral.
