Torta Mousse de Chocolate Colorida
50 min
1 unidade
Mousse de Chocolate Branco
Ingredientes
- 120ml leite integral
- 120ml creme de leite UHT
- 400g de Chocolate Branco Selecta Namur picado
- 10g de gelatina neutra em pó
- 60ml de água fria
- 80g de Chantilly Mix batido com 220ml de leite gelado
- 5 cores de Corantes Softgel Mix a gosto
Modo de preparo
- Hidrate a gelatina em pó na água fria, reserve.
- Pique finamente o chocolate e reserve em uma tigela grande.
- Em uma panela, misture o leite e o creme de leite UHT e leve ao fogo até iniciar fervura, retire do fogo e despeje esta mistura sobre o chocolate picado.
- Misture bem até o total derretimento do chocolate.
- Aqueça levemente a gelatina até derreter e despeje sobre a mistura de chocolate.
- Misture até homogeneizar.
- Em uma batedeira, bata o chantilly com o leite gelado até o ponto de chantilly mole, em seguida, misture delicadamente o creme de chocolate.
- Divida o creme em 5 partes iguais e adicione o corante em cada uma das partes.
- Misture bem e reserve.
Massa Crocante de Biscoito e Chocolate
Ingredientes
- 120g de biscoito maisena triturado
- 60g de Chocolate Branco Selecta Namur
Modo de preparo
- Derreta o chocolate seguindo as instruções da embalagem.
- Misture o chocolate derretido e os biscoitos triturados até homogeneizar.
- Utilize imediatamente.
Montagem e Finalização
Ingredientes
Modo de preparo
- Monte a torta em um aro de inox de 20cm de diâmetro com, no mínimo, 5cm de altura.
- Forre o fundo do aro com a massa crocante de biscoitos e pressione a massa levemente para compactar.
- Despeje cada uma das partes de creme de chocolate colorido até a superfície do aro, alisando com uma espátula para acertar.
- Leve para congelar por 2 horas aproximadamente.
- Finalize a torta decorando com as miçangas Candy Colors.