Torta Mousse de Chocolate Colorida

Ingredientes

Mousse de chocolate branco

• 120ml leite integral
• 120ml creme de leite UHT
• 400g de Chocolate Branco Selecta Namur picado
• 10g de gelatina neutra em pó
• 60ml de água fria
• 80g de Chantilly Mix batido com 220ml de leite gelado
• 5 cores de Corantes Softgel Mix a gosto

Massa crocante

• 120g de biscoito maisena triturado
• 60g de Chocolate Branco Selecta Namur

Modo de Preparo

Mousse de chocolate branco

• Hidrate a gelatina neutra em pó na água fria, reserve.
• Pique finamente o chocolate e reserve em uma tigela grande.
• Em uma panela, misture o leite e o creme de leite UHT e leve ao fogo até iniciar fervura, retire do fogo e despeje esta mistura sobre o Chocolate Branco picado.
• Misture bem até o total derretimento do chocolate.
• Aqueça levemente a gelatina até derreter e despeje sobre a mistura de chocolate.
• Misture até homogeneizar.
• Em uma batedeira, bata o Chantilly com o leite gelado até o ponto de chantilly mole, em seguida, misture delicadamente o creme de chocolate.
• Divida o creme em 5 partes iguais e adicione o Corante Softgel Mix em cada uma das partes.
• Misture bem e reserve.

Massa crocante

• Derreta o Chocolate Branco seguindo as instruções da embalagem.
• Misture o chocolate derretido e os biscoitos triturados até homogeneizar.
• Utilize imediatamente.

Montagem e finalização

• Monte a torta em um aro de inox de 20cm de diâmetro com, no mínimo, 5cm de altura.
• Forre o fundo do aro com a massa crocante de biscoitos e pressione a massa levemente para compactar.
• Despeje cada uma das partes de creme de chocolate colorido até a superfície do aro, alisando com uma espátula para acertar.
• Leve para congelar por 2 horas aproximadamente.
• Finalize a torta decorando com as miçangas Candy Colors.