Torta Macaron: delicadeza e muito sabor
Tempo de Preparo
1h15
Quantidade
1 unidade
Se você gosta de doces delicados, vai amar esta receita de Torta Macaron! Aqui, o clássico doce francês é a base da sobremesa, levando o Corante Soft Gel Classic para dar o tom especial.
O recheio é ainda mais delicioso, com creme de confeiteiro e cerejas amarenas. E, com os produtos Mix, você tem muito mais praticidade e sabor, agilizando sua produção e intensificando suas receitas.
Confira o passo a passo abaixo e assista às dicas que o chef confeiteiro Léo Anterio trouxe no vídeo a seguir.
Ingredientes
Macarons
- 120g de claras de ovo
- 120g de açúcar refinado
- 120g de Açúcar de Confeiteiro Mix
- 120g de farinha de amêndoas
- QB Corante Soft Gel Mix Classic cor Vinho
Recheio e decoração
- 200g de Creme de Confeiteiro a Frio Mix
- 70g de Recheio Mix Supreme Amarena com pedaços
- Açúcar Gelado Mix
- Frutas frescas
Modo de Preparo
Macarons
- Peneire e misture o açúcar de confeiteiro e a farinha de amêndoas e reserve.
- Em banho-maria, aqueça as claras com o açúcar refinado até atingir 60–70°C ou até dissolver os grãos de açúcar.
- Transfira para a batedeira e bata por 8 minutos em velocidade média.
- Adicione o corante durante o batimento.
- Acrescente os secos ao merengue e faça a macaronagem, misturando até atingir ponto de fita.
- Com saco de confeitar, pingue os macarons sobre superfície marcada.
- Asse em forno preaquecido a 120°C.
Recheio e decoração
- Prepare o creme de confeiteiro seguindo as instruções da embalagem. Reserve.
- Com um bico de confeitar, aplique uma camada do creme de confeiteiro, trabalhando detalhes nas bordas.
- No centro, coloque uma camada do recheio de amarena.
- Finalize com o outro macaron e faça a decoração com açúcar gelado e frutas frescas.
