Torta de Chocolate Branco e Damasco
Tempo de Preparo
12h
Quantidade
1 unidade
Prepare-se para aprender a receita que vai decorar as mesas das suas festas: uma torta de chocolate branco e damasco.
Recheada com um saboroso creme de confeiteiro e coberta com damascos em calda, este preparo vai agradar a todos os paladares.
Ingredientes
Massa
- 125g ou 1 xícara (chá) bem cheia de farinha de trigo
- 1 pitada de sal
- 55g ou 1/3 de xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
- 20g ou 3 colheres de sopa de amêndoas trituradas
- 70g ou 1/3 de xícara (chá) de manteiga gelada
- 1 unidade de gema de ovo
Creme de confeiteiro de chocolate branco
- 100g ou 1/2 xícara (chá) de Chocolate Branco Selecta Namur
- 20g ou 2 colheres (sopa) de amido de milho
- 60g ou 4 colheres (sopa) de açúcar refinado
- 4 gemas
- 480g ou 2 xícaras (chá) de leite integral
- 100g ou 1/2 xícara (chá) de creme de leite
Calda de damasco
- 200g de damasco seco
- 40g ou 1/4 xícara (chá) de manteiga
- 50g ou 4 colheres (sopa) de açúcar
- Geleia de brilho para finalizar
Modo de Preparo
Massa
- Misture todos os ingredientes secos, acrescente a manteiga gelada em pedaços e forme uma farofa com a ponta dos dedos.
- Acrescente a gema e misture rapidamente para dar liga.
- Cubra com filme plástico e reserve na geladeira por 20 minutos.
- 4Abra com o auxílio de um rolo entre dois plásticos ou silicone na espessura de 3-4mm.
- Coloque em uma forma para tartelette de fundo removível de 22cm de diâmetro, leve para gelar por 20 minutos e asse em forno preaquecido a 170°C por 15 minutos ou até que esteja dourada.
- Reserve.
Creme de confeiteiro de chocolate branco
- Aqueça o leite e o creme de leite.
- Reserve.
- Em uma tigela, misture, com o auxílio de um fouet, as gemas, o açúcar e o amido de milho.
- Despeje metade do leite aquecido sobre o preparo na tigela e misture bem.
- Acrescente a outra metade do leite e volte todo o preparo para a panela, mexendo bem até engrossar.
- Despeje essa mistura sobre o Chocolate Branco e misture bem.
Calda de damasco e montagem
- Cubra o damasco com água e deixe hidratar por 12 horas, escorra bem.
- Aqueça a manteiga em uma panela e refogue o damasco picado, acrescentando o açúcar mascavo aos poucos até formar uma calda.
- Reserve.
- Recheie a massa com o creme de confeiteiro de chocolate branco, cubra a calda de damasco preparada anteriormente.
