Tiramisù
Tempo de Preparo
4 horas
Quantidade
1 unidade de 1,2kg
Aprenda a preparar este clássico da confeitaria mundial, que agrada a todo mundo, em especial quem ama café.
Com um passo a passo simples, acompanhe a receita com o chef confeiteiro Leo Antério no vídeo abaixo e encante o paladar de todos, tornando qualquer ocasião ainda mais especial.
Modo de Preparo
Merengue suíço
- 6 claras de ovos
- 100g de açúcar refinado
Creme
- 6 gemas de ovos
- 100g de açúcar refinado
- 350g de queijo tipo mascarpone
- 200g de Chantilinho Mix já batido
Montagem
- 300g de bolacha tipo champagne
- 300ml de café
- 3 gotas de aroma de café Mix
Decoração
- 100g de Chantilinho Mix já batido
- 40g de cacau em pó
Modo de Preparo
Merengue suíço
- Leve em banho-maria as claras e o açúcar mexendo bem até dissolver todo o açúcar, até que chegue à temperatura de 60ºC.
- Despeje essa mistura na batedeira e deixe bater por aproximadamente 6 minutos. Reserve.
Creme
- Leve em banho-maria as gemas e o açúcar mexendo bem até dissolver todo o açúcar, até que chegue à temperatura de 60ºC.
- Despeje essa mistura na batedeira e deixe bater por aproximadamente 6 minutos.
- Retire da batedeira e agora, mexendo a mão, com a ajuda de uma espátula ou fouet, adicione o restante dos ingredientes e misture tudo até ficar homogêneo.
- Por fim, adicione o merengue suíço já pronto e misture tudo muito bem.
Montagem
- Molhe as bolachas no café, com o aroma de café Mix, e coloque em um aro de aproximadamente 20cm de diâmetro, até cobrir toda a base.
- Despeje o creme batido por cima e acerte o topo, para ficar liso.
- Cubra com um filme plástico e leve à geladeira por cerca de 6 horas.
Decoração
- Após retirar da geladeira, desenforme a torta com a ajuda de uma faca sem ponta.
- Faça decorações com o Chantilinho Mix utilizando o bico pétala.
- Cubra a receita com o cacau em pó peneirado.
