Tartelete Souflé

Ingredientes

Massa

• 120g ou 2/3 de xícara (chá) de manteiga gelada
• 60g ou 1/2 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
• 1 ovo
• 260g ou 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 35g ou 6 colheres (sopa) de Chocolate em Pó Selecta Supreme 50% Cacau
• 1 pitada de sal

Recheio souflé

• 125g ou 2/3 de xícara (chá) de Chocolate Meio Amargo Selecta Namur
• 30g ou 2 colheres (sopa) de manteiga
• 120g de clara de ovo (aproximadamente 4 unidades)
• 45g ou 3 colheres (sopa) de açúcar refinado
• 35g de gema de ovo (aproximadamente 2 unidades)

Modo de Preparo

Massa

• Peneire a farinha de trigo, o Chocolate em Pó Selecta Supreme 50% Cacau, o fermento em pó e o sal. Acrescente a manteiga gelada em pedaços e misture até formar uma farofa.
• Adicione o ovo e misture até ficar uniforme, tomando cuidado para não trabalhar muito a massa.
• Junte toda a massa, enrole em filme plástico e leve para gelar por 30 minutos.
• Com o auxílio de um rolo de abrir massa, abra a massa entre dois plásticos ou tapete de silicone com uma espessura de 3 a 4mm e coloque em formas para tartelete de fundo removível de 7cm. Leve para gelar.

Recheio souflé

• Derreta, em uma tigela, o Chocolate Meio Amargo Selecta Namur e a manteiga. Bata as claras com o açúcar em ponto de neve, acrescente as gemas e misture, com cuidado, ao chocolate com manteiga.

Montagem e finalização

• Retire as formas com a massa da geladeira e preencha com o recheio souflé. Volte a gelar por pelo menos 30 minutos.
• Após, asse em forno preaquecido a 180°C por 10 minutos, sirva quente.