Tartelete de Morango
Receitas

Tartelete de Morango

Tempo de Preparo

5h

Quantidade

12 unidades

Esta receita de tartelete de morango vai ser o maior sucesso em qualquer lugar em que for servida. Confira o passo a passo e faça na sua casa!

Ingredientes

Massa

  • 125g ou 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1 pitada de sal
  • 55g ou 1/3 de xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
  • 30g ou 3 colheres (sopa) de farinha de amêndoas
  • 70g ou 1/3 de xícara (chá) de manteiga gelada
  • 1 unidade de gema de ovo
  • Corante Softgel Mix na cor vermelha

Cremoso de morango

Emulsão de chocolate branco

  • 80g ou 1/2 xícara (chá de Chocolate Branco Selecta Namur
  • 55g ou 1/4 de xícara (chá) de creme de leite
  • 130g ou 1/2 xícara (chá) de mistura líquida para chantilly
  • Raspas de meio limão

Montagem e finalização

  • 24 morangos cortados ao meio
  • 360g de geleia de morango

Modo de Preparo

Massa

  • Em um bowl, peneire a farinha de trigo e o açúcar de confeiteiro, adicione o sal e a farinha de amêndoas.
  • Acrescente a manteiga gelada em pedaços e misture até formar uma farofa. Adicione a gema, o Corante Softgel Mix e misture até ficar uniforme, tomando cuidado para não trabalhar muito a massa.
  • Junte toda a massa, enrole em filme plástico e leve para gelar por 30 minutos.
  • Com o auxílio de um rolo de abrir massa, abra a massa entre dois plásticos ou tapete de silicone com uma espessura de 3 a 4mm. Refrigere por 15 minutos.
  • Modele tarteletes em aros de 7cm de diâmetro e asse sobre tapete de silicone ou papel manteiga em forno preaquecido a 160°C por aproximadamente 12 a 14 minutos ou até que fiquem bem douradas. Reserve até esfriar.

Cremoso de morango

  • Aqueça a polpa de morango e misture a gelatina previamente hidrata e derretida.
  • Derreta o Chocolate Branco seguindo as instruções descritas na embalagem e, então, misture a polpa de morango e gelatina.
  • Passe pelo mixer e misture ao creme de leite. Preencha o interior de cada tartelete já assada e fria. Leve para gelar por 3 horas.

Emulsão de chocolate

  • Aqueça o creme de leite e despeje sobre o Chocolate Branco derretido, misture até formar uma ganache.
  • Passe pelo mixer,  adicione a mistura para chantilly gelada e as raspas de limão.
  • Cubra com film PVC e leve para levar por 3 horas. Na hora de utilizar, bata na batedeira até obter um creme untuoso.

Montagem e finalização

  • Retire a tartelete da geladeira e espalhe a geleia de morango sobre o cremoso de morango em cada uma delas.
  • Coloque uma quantidade da emulsão de chocolate branco no centro da tartelete e decore com as metades de morango.
  • Mantenha sob refrigeração ate a hora de servir.