Tartelete de Amendoim e Chocolate
Tempo de Preparo
2h
Quantidade
12 unidades
Os sabores mais gostosos das festas juninas em forma de tartelete! Acompanhe esta receita super saborosa.
Ingredientes
Massa
- 125g ou 1 xícara (chá) de farinha de trigo
- 1 pitada de sal
- 55g ou 1/3 de xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
- 30g ou 3 colheres (sopa) de farinha de amendoim
- 70g ou 1/3 de xícara (chá) de manteiga gelada
- 1 unidade de gema de ovo
Praliné de amendoim
- 200g ou 1 xícara (chá) de açúcar refinado
- 100g ou 1 xícara (chá) de amendoim picado
Ganache de chocolate ao leite
- 150g ou 3/4 de xícara (chá) de Chocolate ao Leite Selecta Namur
- 100g ou 1/2 xícara (chá) de creme de leite
- 15g ou 1 colher (sopa) de mel
- 10g ou 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
Modo de Preparo
Massa
- Em uma tigela, peneire a farinha de trigo e o açúcar de confeiteiro. Adicione o sal e a farinha de amendoim.
- Acrescente a manteiga gelada em pedaços e misture até formar uma farofa.
- Adicione a gema e misture até ficar uniforme, tomando cuidado para não trabalhar muito a massa.
- Junte toda a massa, enrole em filme plástico e leve para gelar por 30 minutos.
- Com o auxílio de um rolo de abrir massa, abra a massa entre dois plásticos ou tapete de silicone com uma espessura de 3 a 4mm. Refrigere por 15 minutos.
- Modele tarteletes em aros de 7cm de diâmetro e asse sobre tapete de silicone ou papel manteiga em forno preaquecido a 160°C por aproximadamente 12 a 14 minutos ou até que fiquem bem douradas. Reserve até esfriar.
Praliné de amendoim
- Em uma panela, faça um caramelo a seco com o açúcar.
- Acrescente o amendoim picado, mexa bem e despeje o caramelo sobre uma forma untada ou tapete de silicone.
- Espere esfriar e triture em um processador. Reserve em local seco.
Ganache e montagem
- Aqueça o creme de leite, o mel e verta sobre o Chocolate ao Leite Selecta Namur previamente derretido. Misture bem.
- Adicione a manteiga picada e misture novamente. Reserve até esfriar.
- Em cada tartelete, espalhe uma fina camada do crocante praliné de amendoim e cubra com a ganache de chocolate ao leite.
- Deixe a ganache cristalizar e sirva em temperatura ambiente.
