Pirulitos Fudge de Chocolate Meio Amargo
90 min
24 unidades
Fudge
Ingredientes
- 330g ou 2 xícaras (chá) de açúcar demerara
- 125ml ou 1/2 xícara (chá) de leite integral
- 42g de Xarope de Glucose Mix
- 42g ou 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
- 70g ou 1/3 de xícara (chá) de Chocolate Meio Amargo Selecta Namur
- 70g ou 1/3 de xícara (chá) de miniconfetes de chocolate
- 1 pitada de sal
- 24 palitos para pirulito
Modo de preparo
- Em uma panela, misture o açúcar demerara, o leite e a glucose.
- Cozinhe até 110°C e, então, adicione um a um, a manteiga, o chocolate meio amargo picado e o sal. Siga cozinhando até atingir 113°C.
- Retire do fogo, despeje o preparo em uma pedra e movimente-o até abaixar a temperatura para 43°C.
- Acrescente os mini confetes de chocolate, enrole bolinhas como brigadeiros ou trufas, espete um palito de pirulito em cada um deles e leve para gelar por 12 horas.
Cobertura e Finalização
Ingredientes
- 400g ou 2 xícaras (chá) de Cobertura Sabor Chocolate Branco Selecta Supreme
- 300g ou 1 xícara de Fondant Mix
- Miçangas Mix nas cores de sua preferência
Modo de preparo
- Derreta a cobertura sabor chocolate branco seguindo as descrições da embalagem.
- Banhe metade dos pirulitos de fudge, decore com miçangas coloridas e deixe a cobertura cristalizar.
- Prepare o fondant seguindo as instruções descritas na embalagem.
- Banhe os pirulitos de fudge restantes no fondant e decore com miçangas Mix.
- Reserve até o fondant cristalizar.
