Petit Gâteau de Amarena: um clássico especial
Tempo de Preparo
1 hora
Quantidade
6 unidades
O Petit Gâteau é um clássico da culinária francesa que se popularizou no Brasil, por sua textura cremosa e macia, além do sabor intenso de chocolate.
Hoje vamos ensinar como preparar esta delícia! E, para ficar ainda melhor, nosso petit gâteau é leva o Recheio Supreme Mix de Amarena, prático e saboroso!
Confira o passo a passo abaixo e veja também as dicas que a chef confeiteira Mari Javarez trouxe para o prato perfeito! Lembrando que a receita dura até 4 dias na geladeira após preparado ou até 90 dias quando congelado — ideal para quem deseja vender essa gostosura.
Ingredientes
Ganache
- 100g de Chocolate Selecta Namur Meio Amargo derretido
- 70g de creme de leite fresco
- 150g de Recheio Supreme Mix de Amarena com pedaços
Massa
- 3 ovos
- 100g de açúcar refinado
- 150g de Chocolate Selecta Namur Meio Amargo derretido
- 120g de manteiga
- 30g de farinha de trigo
- 10g de Cacau em Pó Mix
Modo de Preparo
Ganache
- Misture todos os ingredientes até formar uma ganache homogênea.
- Reserve por 1 hora até firmar.
Massa
- Derreta o chocolate com a manteiga até obter uma mistura lisa.
- Em outro bowl, misture os ovos com o açúcar.
- Junte tudo e acrescente a farinha de trigo e o Cacau em Pó Mix.
- Unte as forminhas com manteiga e polvilhe com Chocolate em Pó Mix (33% ou 50%).
- Coloque a massa e adicione uma porção da ganache no centro.
- Leve à geladeira por algumas horas.
- Com o bolinho ainda gelado, asse por 10 minutos em forno preaquecido a 180°C.
- Desenforme e sirva com chantilly.
