Pavê de Chocolate com Amarena
Tempo de Preparo
1h30
Quantidade
6 unidades
Para deixar qualquer ocasião ainda mais especial, prepare este pavê de chocolate com amarena e surpreenda a todos!
Ingredientes
Massa
- 6 ovos
- 185g ou 1 xícara (chá) de açúcar refinado
- 115g ou 1 xícara (chá) de farinha de trigo
- 75g ou 3/4 de xícara (chá) de Chocolate em Pó Selecta Supreme 33% Cacau
- 45g ou 2 colheres (sopa) de manteiga derretida
Creme de confeiteiro
- 100g ou 1/2 xícara (chá) de Chocolate Meio Amargo Selecta Namur
- 10g ou 1 colher (sopa) de amido de milho
- 30g ou 2 colheres (sopa) de açúcar refinado
- 2 gemas
- 220g ou 1 xícara (chá) de leite integral
- 50g ou 1/4 de xícara (chá) de creme de leite
Montagem
- 400g ou 1 e 1/2 xícaras (chá) de creme de leite fresco
- 200g ou 1 xícara (chá) de Variegato Specialitá Amarena
Modo de Preparo
Massa
- Em uma batedeira, bata os ovos até dobrar de volume.
- Acrescente aos poucos o açúcar batendo em velocidade baixa.
- Aumente a velocidade da batedeira e bata por mais 3 minutos aproximadamente.
- Desligue a batedeira e acrescente a farinha de trigo e o Chocolate em Pó aos poucos, misture delicadamente.
- Por último, acrescente a manteiga derretida.
- Despeje a massa em uma forma redonda de 24cm de diâmetro forrada com papel manteiga e asse em forno preaquecido a 170°C por aproximadamente 35 minutos.
Creme de confeiteiro
- Aqueça o leite e o creme de leite. Reserve.
- Em uma tigela, misture, com o auxílio de um fouet, as gemas, o açúcar e o amido de milho.
- Despeje metade do leite aquecido sobre o preparo na tigela e misture bem, acrescente a outra metade do leite e volte todo o preparo para a panela mexendo bem até engrossar.
- Verta essa mistura sobre o Chocolate Meio Amargo derretido e misture bem.
Montagem
- Forre o fundo de uma taça com pedaços da massa de chocolate, umedeça e cubra com o creme de confeiteiro de chocolate.
- Em uma batedeira, bata o creme de leite fresco até o ponto de chantilly. Após, misture o chantilly com o Variegato Specialitá Amarena e cubra todo o pavê com essa mistura. Sirva gelado.
