Ovo Torta de Maçã: mais inovação nesta Páscoa

Ingredientes

Casca e recheio

• 700g de Chocolate Namur Meio Amargo
• 100g de Creme Ganache Mix Sabor Chocolate Branco

Massa

• 6 ovos inteiros
• 300g de açúcar refinado
• 120ml de água
• 240g de farinha de trigo
• 10g de fermento em pó
• 5ml de Aroma Hidroalcoólico sabor Baunilha Branca

Creme de confeiteiro

• 500ml de leite
• 200ml de leite condensado
• 300g de Creme Confeiteiro Mix

Compota de maçã

• 2 maçãs médias sem casca e picadas em quadradinhos
• 10g de mel puro
• 250g de açúcar refinado
• 200ml de água
• Cravo e canela em pau a gosto

Modo de Preparo

Casca e recheio

• Derreta e tempere o chocolate seguindo as instruções descritas na embalagem.
• Em uma forma de acetato com silicone despeje o chocolate e leve para gelar até soltar da forma.

Massa

• Bata os ovos por 5 minutos, acrescente a água e bata por mais 5 minutos.
• Adicione o açúcar e bata mais 5 minutos.
• Quando estiver triplicado de volume adicione a farinha e o fermento peneirados, misture com delicadeza. Por último, a baunilha.
• Asse a 180°C por aproximadamente 35 minutos em forma redonda ou retangular untada somente no fundo ou coberta com papel manteiga.

Creme de confeiteiro

• Em uma panela, misture todos os ingredientes e leve ao fogo médio mexendo sempre até engrossar.

Compota de maçã

• Em uma panela, coloque o açúcar, a água, o cravo e a canela, leve para ferver. Assim que borbulhar adicione as maçãs.
• Ferveu, adicione o mel e baixe o fogo.
• Deixe cozinhar até as maçãs estarem com uma aparência transparente.
• Se for necessário adicione água fervendo para ir cozinhando e não engrossar demais a calda.
• Armazene em vidro bem fechado na geladeira. Validade de 15 dias na geladeira.

Montagem e finalização

• Monte as camadas na casca de chocolate: creme, bolo, compota até preencher totalmente a casca de chocolate.
• Por último, o creme e a compota para decorar.
• Com a ganache em uma manga de confeitar utilizando um bico de sua preferência, decore as bordas.