Ovo Torta de Maçã: mais inovação nesta Páscoa
Tempo de Preparo
3h
Quantidade
2 metades recheadas
Buscando uma receita diferente para oferecer aos clientes nesta Páscoa? Então confira como preparar um Ovo Torta de Maçã e surpreenda a todo mundo que provar esta delícia.
Intercalando camadas de massa de torta, compota de maçã e creme de confeiteiro, esta receita promete ser sucesso.
Ingredientes
Casca e recheio
- 700g de Chocolate Namur Meio Amargo
- 100g de Creme Ganache Mix Sabor Chocolate Branco
Massa
- 6 ovos inteiros
- 300g de açúcar refinado
- 120ml de água
- 240g de farinha de trigo
- 10g de fermento em pó
- 5ml de Aroma Hidroalcoólico sabor Baunilha Branca
Creme de confeiteiro
- 500ml de leite
- 200ml de leite condensado
- 300g de Creme Confeiteiro Mix
Compota de maçã
- 2 maçãs médias sem casca e picadas em quadradinhos
- 10g de mel puro
- 250g de açúcar refinado
- 200ml de água
- Cravo e canela em pau a gosto
Modo de Preparo
Casca e recheio
- Derreta e tempere o chocolate seguindo as instruções descritas na embalagem.
- Em uma forma de acetato com silicone despeje o chocolate e leve para gelar até soltar da forma.
Massa
- Bata os ovos por 5 minutos, acrescente a água e bata por mais 5 minutos.
- Adicione o açúcar e bata mais 5 minutos.
- Quando estiver triplicado de volume adicione a farinha e o fermento peneirados, misture com delicadeza. Por último, a baunilha.
- Asse a 180°C por aproximadamente 35 minutos em forma redonda ou retangular untada somente no fundo ou coberta com papel manteiga.
Creme de confeiteiro
- Em uma panela, misture todos os ingredientes e leve ao fogo médio mexendo sempre até engrossar.
Compota de maçã
- Em uma panela, coloque o açúcar, a água, o cravo e a canela, leve para ferver. Assim que borbulhar adicione as maçãs.
- Ferveu, adicione o mel e baixe o fogo.
- Deixe cozinhar até as maçãs estarem com uma aparência transparente.
- Se for necessário adicione água fervendo para ir cozinhando e não engrossar demais a calda.
- Armazene em vidro bem fechado na geladeira. Validade de 15 dias na geladeira.
Montagem e finalização
- Monte as camadas na casca de chocolate: creme, bolo, compota até preencher totalmente a casca de chocolate.
- Por último, o creme e a compota para decorar.
- Com a ganache em uma manga de confeitar utilizando um bico de sua preferência, decore as bordas.